Huevos rancheros (espanhol: huevos rancheros – ovos fritos estilo fazenda) – café da manhã mexicano como originalmente servido ovos fritos em uma tortilla de milho com vários aditivos de legumes e molhos. Para fazer este café da manhã, você precisará tortillas pequenas, ligeiramente maiores que os próprios ovos mexidos. Frite-os em uma panela até ficar crocante, top com cozido demais feijão e coloque em cada tortilla no ovo frito. Polvilhe tudo queijo e ervas e polvilhe com delicioso molho de ranchero assado tomates, alho, pimentas quentes e defumadas. Tal molho pode ser preparado com antecedência, e um pouco antes de servir его. 
Time: 1 hour. 20 minutos Dificuldade: fácil Porções: 4 Recipientes medidos são usados em receitas volume: 1 copo (st) – 240 ml. 3/4 de xícara (st) – 180 ml. 1/2 copos (st) – 120 ml. 1/3 xícara (st) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para a receita:
Bolo plano e ovos fritos
- 8 tortillas de milho
- 8 ovos grandes
- 2-3 colheres de sopa. l óleo vegetal
- 0,5 colheres de sopa. queijo kotiha desintegrado
- 1/4 art. folhas de coentro fresco picado
- 2 colheres de sopa. l cebola picada
Molho Ranchero
- 450 gr creme de tomate maduro
- 3 dentes de alho grandes, não pelados
- 1 cebola pequena (aproximadamente 180 gr.), Corte ao meio
- 2 pimentas anchovas, caules e sementes descascadas
- 0,5-3 / 4 colher de chá pimenta chipotle picada em molho adobo + 0.5-3 / 4 tsp molho adobo
- 1 colher de sopa. l óleo vegetal
Feijão Refinado
- 1 lata 425 gr. feijão enlatado, drenar o líquido em um recipiente separado
- 1 colher de sopa. l óleo vegetal
Receitas com ingredientes semelhantes: tortilla, ovos, queijo kotiha, feijão cozido, feijão, tomate cereja, pimenta chipotle molho adobo, cebola, alho
Preparação receita:
- Pré-aqueça o forno a 260 ° C e coloque os tomates em uma assadeira, dentes de alho e cebola. Frite legumes virando periodicamente, até que a pele esteja inchada e carbonizada, cerca de 35 minutos. Quando legumes esfriar um pouco, retire as cascas do alho.
- Enquanto isso, leve a água para ferver em uma panela pequena. Adicione pimenta ao ancho, cubra e retire do fogão. Dar repousar por 10 minutos, depois escorrer a água e secar as pimentas seco.
- Molho Ranchero: transfira legumes e todos os sucos da assadeira para liquidificador. Adicione pimenta ancho, 0,5 colher de chá. pimenta picada molho chipotle e adobo e 0,5 colher de chá. sal e moer até ficar homogêneo consistência. Prove isso; se você quer que o molho seja mais nítido, adicione o restante picado chipotle e molho adobo.
- Em uma assadeira de tamanho médio em fogo médio, aqueça o óleo. Adicione o molho (vai assobiar) e 1/3 colheres de sopa. água e cozinhe, mexendo, cerca de 5 minutos para engrossar. Experimente e prove adicione sal, se necessário. Cubra e mantenha quente sobre calor baixo. Se o molho for muito grosso, dilua-o adicionando 1 Art. l água.
- Feijão refogado: coloque o feijão em uma tigela média tamanho e despeje cerca de metade do seu líquido. Mash up empurrador para uma consistência homogênea. Em uma panela de tamanho médio com revestimento antiaderente, aqueça o óleo vegetal e adicione purê de feijão e uma grande pitada de sal e novamente tudo amassar. Frite, mexendo e raspando com uma espátula de silicone, até que os feijões estejam completamente aquecidos. Se a massa parece seca, adicione um pouco mais de conservas para fazer os grãos mais Cremoso Experimente, sal, se necessário, cubra tampa e mantenha quente em fogo baixo.
- Pré-aqueça o forno a 93 ° C e cubra a assadeira com papel Toalhas Em uma frigideira de tamanho médio em fogo médio aqueça 2 colheres de chá. óleo vegetal até começar a piscar. Coloque 1 tortilla e frite até aparecer bolhas, cerca de 15 segundos. Vire com uma pinça e continue a fritar até bolhas no outro lado, cerca de 15 segundos. Transferir tortilla de frigideiras em uma panela preparada. Brinde da mesma maneira. os restantes 7 bolos, adicionando mais óleo, se necessário.
- Para servir: espalhe em cada tortilla cerca de 2 Art. l refried beans e coloque-os em um forno quente.
- Na mesma panela onde as tortilhas foram fritas, aqueça 1 colher de sopa. l óleo até começar a brilhar, cerca de 1 minuto. Invadir 4 ovos em uma panela e frite até as bordas dos ovos mexidos ficarem crocantes, e proteína endurecerá quase completamente. Cubra a panela e frite até que a proteína esteja completamente pronta, outro 1 minuto. Sair bolos do forno, coloque quatro ovos por cima, depois novamente Coloque no forno e repita o mesmo com os 4 ovos restantes. Coloque os ovos nos bolos restantes. Polvilhe cada ovo com uma pitada de sal, adicione o molho de ranchero, polvilhe com queijo kotiha, coentro e cebolas. Sirva imediatamente.
