Frango assado com ervas para o jantar de domingo – detalhado receita de culinária Compartilhe com os amigos: 
Tempo: 1 hora. 45 minutos Dificuldade: fácil Dose: 4 – 6 Nas receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 frango inteiro (1,4 – 1,6 kg.)
- 5 raminhos (cerca de 2 colheres de sopa) de alecrim (pique e refogue folhetos cortados)
- 10 folhas de sálvia picada (aproximadamente 2 colheres de sopa. L.)
- 3 dentes de alho amassados e picados
- Sal e uma pitada de flocos de pimenta vermelha
- 4 colheres de sopa. eu azeite e mais um pouco de lubrificação
- 1 em cubos de 1 cm, grandes ou 2 cabeças pequenas cebolas
- 1 cm descascado e cortado em cubos 1 cm grande ou 2 pequeno cenouras
- 3 cubos de 1 cm de caule de aipo
- 2 folhas de louro
- 1 molho de tomilho (aproximadamente 10 fios amarrados galhos)
- 4 colheres de sopa. caldo de galinha forte
- 1,5 colheres de sopa. vinho branco seco
- Acessório opcional: fio culinário
Receitas com ingredientes semelhantes: frango, cenoura, aipo, cebola cebola, alho, vinho branco, alecrim, sálvia, pimenta vermelha cereal, folha de louro, tomilho
Preparação da receita:
- Pré-aqueça o forno a 230 ° C. Em uma tigela pequena, misture flocos de alecrim, sálvia, alho e pimenta vermelha picados azeite de oliva. Adicione bastante sal. Empurre delicadamente as pontas dedos sob a pele do frango para separá-lo na área do peito, em Como resultado, um bolso deve se formar. Empurre sob a pele pasta de ervas de ambas as galinhas. Use toda a mistura e tente distribuí-lo uniformemente. Despeje cada azeitona de frango novamente óleo e esfregue-o na pele. O ponto é lubrificá-la como como protetor solar. Isso ajudará a obter uma verdadeira crosta crocante e crocante. Polvilhe cada frango generosamente com sal. Amarre cada carcaça.
- Em uma assadeira grande o suficiente para frango encaixar e não tocar, colocar legumes em cubos, folhas de louro e um monte de tomilho. Geralmente um bom ajuste 23×33 cm de tamanho e despeje 2 colheres de sopa. caldo de galinha e bom sal. Coloque o frango em uma assadeira para legumes e Coloque em um forno pré-aquecido.
- Durante o cozimento, verifique o frango após cerca de 15 min., a casca deve começar a adquirir uma bela cor marrom. Reduza o fogo para 190 ° C e continue a assar. Depois de mais 15 minutos. retire o frango do forno e vire-o. Neste ponto, verifique nível de fluido no molde. Se a maior parte do líquido evaporar, adicione mais 1 xícara de caldo e coloque o frango no forno novamente. Quando o frango estiver dourado, depois de 15 minutos, retire vire-o novamente do forno. Coloque o frango no forno novamente nos últimos 15 minutos Durante esse período, a pele deve ficar muito marrom e crocante. Retire o frango do forno e meça a temperatura no vinco entre a coxa e o peito. (Quando você faça isso, verifique se a sonda do termômetro não toca no osso, caso contrário a medição estará incorreta.) A temperatura deve estar entre 71 e 77 ° C. Ao cozinhar frango, a regra básica é de 17 minutos. 450 gr. Se o termômetro mostra menos de 71 ° C, coloque o frango de volta no forno por mais 10 minutos e depois verifique a temperatura. atingir a temperatura desejada, remova-o do molde, coloque-o aqueça o prato e cubra frouxamente com papel alumínio. Antes de cortar, dê repousar por pelo menos 10-15 minutos.
- Quando você tirar o frango do molde, colete da superfície o líquido restante é excesso de gordura. A maneira mais fácil de fazer isso, Levante uma extremidade do molde e deixe a gordura escorrer para a outra extremidade. Pode não ser possível remover toda a gordura, mas é bom – a gordura afeta positivamente o sabor! Coloque a assadeira fogo, adicione o vinho, deixe ferver em fogo médio e meia fervura. Adicione o caldo de galinha restante e tente. Adicione sal, se necessário – provavelmente será necessário. Neste ponto, você deve decidir se deseja filtrar o molho ou não, ou seja, você vai deixar os pedaços no molho vegetais ou não. Quando o molho atingir a consistência desejada e aroma, retire do fogo e despeje em uma porção Para picar frango: Corte a linha. Puxe os quadris e pernas do peito até o osso da coxa sair da articulação poços. Isso significa que o frango é cozido adequadamente. Separe os quadris e canelas. Corte o peito das costelas, sentindo o osso no centro do peito células e corte de carne. Coloque o frango em um prato de servir ou pratos separados com purê de batatas e molho.
