O segredo da receita de Guy Fier é que ele assa Bruxelas repolho em vinagre balsâmico a baixa temperatura (1 1 80 ° C), para torná-lo marrom e caramelizado. Para mais ele adiciona sabor e textura originais aos vegetais, enquanto eles ainda estão quentes, pinhões, passas e passas de Corinto secas. amigos: 
Tempo: 35 minutos Dificuldade: fácil Porções: 4 Usado em receitas recipientes volumétricos: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 170 gr pancetta em cubos
- 4 colheres de sopa. eu alcaparras sem salmoura
- 1 litro couves de Bruxelas cortadas ao meio (remover folhas exteriores e pecíolos)
- 1,5 colheres de sopa. eu vinagre balsâmico
- 3 colheres de sopa. eu azeite virgem extra
- Sal e pimenta do reino moída na hora
- 1/3 art. pinhões
- 1/4 art. passas de Corinto secas
- 1/4 art. passas
Receitas com ingredientes semelhantes: couve de Bruxelas, nozes cedro, passas, passas de Corinto secas, pancetta, alcaparras, vinagre balsâmico
Preparação da receita:
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Em uma frigideira de tamanho médio, fogo médio frite pancetta e alcaparras. Coloque-os fora da panela, deixando um pouco de gordura derretida da pancetta. Coloque em uma panela Couve de Bruxelas e cozinhe em fogo médio até começar marrom. Despeje o vinagre balsâmico e o azeite, adicione um pouco de sal (alcaparras e pancetta já estão salgadas) e pimenta. Coloque no forno e asse repolho, mexendo algumas vezes, até caramelização, cerca de 15-20 minutos.
- Coloque os pinhões em uma panela pequena e refogue em fogo baixo, mexendo algumas vezes, até dourar, 3-4 minutos
- Retire as couves de Bruxelas cozidas do forno e coloque uma tigela grande de servir. Adicione pancetta, alcaparras, cedro nozes, passas e passas. Aleatório e verifique se o suficiente especiarias. Servir.
