Aina Garten assa este prato impressionante com vários temperaturas: 260 ° C, depois 160 ° C e, finalmente, 230 ° C por 1 hora 30 minutos – 1 h 45 min. para deixar a carne crocante e нежной, сочной мякотью. 
Time: 1 hour. 25 minutos Dificuldade: fácil Dose: 6 – 8 As receitas usam dimensional capacidade: 1 xícara (colheres de sopa). – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícaras (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para a receita:
Costelas
- 1 carne assada de polpa dorsal nas costelas (3 costelas), pesando 3 – 3,5 kg
- 1 colher de sopa. eu sal grosso
- 1,5 colher de chá pimenta do reino moída na hora
- Molho de mostarda com rábano, veja a receita abaixo
Molho de mostarda de rábano
- 1,5 colheres de sopa. maionese
- 3 colheres de sopa. eu Mostarda de Dijon
- 1,5 colheres de sopa. eu mostarda integral
- 1 colher de sopa. eu rábano
- 1/3 art. creme azedo
- 1/4 colher de chá sal grosso
Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, mostarda integral, Mostarda de Dijon, rábano, maionese, creme de leite
Preparação da receita:
- Duas horas antes de assar, retire a carne da geladeira para aqueça até a temperatura ambiente, pré-aqueça o forno a 260 ° C (Dica: antes de definir a temperatura para 260 ° C, verifique se o forno está muito limpo) .Instale a grelha na segunda Coloque a carne em uma forma grande o suficiente para que encaixe livremente, com os ossos voltados para baixo e polvilhe com uma camada de sal e pimenta. Asse a carne por 45 minutos.
- Sem retirar a carne do forno, reduza a temperatura para 160 ° C e asse mais 30 minutos. Por fim, aumente a temperatura para 230 ° C e asse por mais 15 a 30 minutos, até que a temperatura dentro da carne atinja 52 ° C. (Verifique se o termômetro está inserido exatamente no meio da peça.) Geral
Tempo de cozimento
1 h 30 min. – 1 h 45 min. Prepare o molho durante esse período.
- Retire a carne do forno e transfira para uma tábua de cortar. Cubra firmemente com papel alumínio e deixe a carne “descansar” 20 min Fatie e sirva com o molho. Molho de Mostarda e Rábano: Em uma tigela pequena, misture a maionese, dois tipos mostarda, rábano, creme de leite e sal.
