Costelas de boi cozidas em vinho – uma receita detalhada para cozinhar.
O autor da receita é Wolfgang Pak, um chef profissional, escritor de culinária
Em ремя: 3 час. 45 minutos Dificuldade: fácil Porções: 6 Recipientes medidos são usados em receitas volume: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícaras (st.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 pedaços de filmes de costela e costela descascados
- 1 garrafa de vinho Cabernet Sauvignon
- 2 colheres de sopa. eu óleo vegetal
- 1 colher de chá ervilhas esmagadas
- Farinha de Matzo para panificação
- 10 dentes de alho descascados
- 8 descascados, lavados, cortados longitudinalmente e secos chalotas
- 2 descascados e picados de comprimento, 2,5 cm de tamanho. cenouras
- 2 descascados e picados de comprimento, 2,5 cm de tamanho. aipo
- 2 colheres de sopa. eu pasta de tomate
- 1 talo de alho-poró de tamanho médio grosseiramente picado partes em branco e verde claro)
- 6 raminhos de salsa
- 2 ramos de tomilho
- 2 folhas de louro
- 2 l caldo de carne sem sal ou caldo de galinha
- Sal e pimenta do reino moída
Receitas com ingredientes semelhantes: carne, vinho tinto, cenoura, aipo, pasta de tomate, pimenta preta, pimenta branca ervilhas, matzo, chalotas, alho, folha de louro, tomilho, salsa
Preparação da receita:
- Despeje o vinho em uma panela grande e coloque-o em fogo médio o fogo. Quando o vinho estiver quente, ponha fogo no fogo. Dê a chama apague e aumente o fogo para fazer o vinho ferver. Evaporar por 1/2. Retire a panela do fogo.
- Coloque a grelha no centro do forno e aqueça a 180 ° C. Вum braseiro ou uma panela grande de cerâmica grande o suficiente para caber toda a carne, aqueça em fogo moderado óleo. Tempere as costelas com sal e pimenta amassada. Polvilhe a carne cerca de 2 colheres de sopa. eu farinha de matzo, quando a manteiga estiver quente, coloque as costelas na panela e refogue por 4-5 minutos. com cada mão até que estejam bem douradas.
- Coloque as costelas fritas em um prato. Retire da assadeira toda a gordura, exceto uma colher de sopa, reduza o fogo para médio e misture legumes com ervas. Frite os legumes levemente, 5-7 minutos. adicione a pasta de tomate e cozinhe por um minuto, para misturar com o conteúdo da assadeira e adicione o vinho cozido, frito na panela costelas e caldo. Deixe ferver, tampe bem a panela coloque e cozinhe no forno por cerca de 2,5 horas, até as costelas não ficarão macias o suficiente se forem perfuradas com um garfo. A cada 30 minutos levante a tampa, monte e descarte toda a gordura que aparece na superfície.
- Transfira delicadamente a carne para uma travessa aquecida com bordas e mantenha quente. Ferva o líquido restante na panela por fazendo o molho até engrossar e cerca de até 1 litro Sal, pimenta e coe através de uma peneira de malha fina, descartar pedaços sólidos Sirva: Despeje a carne sobre o molho. Sirva com legumes fritos (veja receita) de sua escolha.
