Antes de assar costelas de porco grelhadas e servi-las em esmalte de molho e ketchup de Worcester, Alton Brown os conserva a noite toda suco de laranja e misture para o coquetel Margarita. друзьями: 
Time: 1 1 8hora 40 min Dificuldade: fácil Porções: 8 Usado em receitas recipientes volumétricos: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 partes (aproximadamente 2 kg.) Da parte costal do jovem leitão
- Sal grosso
- 6 colheres de sopa. eu misturas de especiarias “No. 9”, veja a receita abaixo
- 1/2 colher de sopa. suco de laranja (não espremido na hora)
- 1/2 colher de sopa. xarope para coquetel Margarita
- 1/3 art. mel
- 1/3 art. ketchup
- 1 colher de sopa. eu Molho Worcester
- 1 colher de chá café expresso ou café instantâneo em pó
- 1/8 colher de chá pimenta caiena
Mistura de especiarias “No. 9”:
- 1 e 1/4 art. açúcar mascavo escuro
- 3/4 art. pimenta em pó
- 1/4 art. alho em pó
- 2 colheres de sopa. eu tomilho moído
- 1 colher de sopa. eu pimenta caiena
- 1 colher de sopa. eu pimenta da Jamaica
Receitas com ingredientes semelhantes: carne de porco, suco de laranja, molho Worcestershire, ketchup, açúcar mascavo, tempero de pimentão, alho pó, tomilho, pimenta caiena, pimenta da Jamaica, café, xarope de mel
Preparação da receita:
- Coloque cada parte da costela em uma folha muito larga e densa folha de alumínio. (A folha deve ser 10 cm mais comprida a cada lado do que um pedaço de carne.) Polvilhe generosamente sobre cada pedaço grande sal e três colheres de sopa da mistura. Vire as costelas sobre a carne para baixo e embrulhe em papel alumínio. Coloque em uma assadeira pequena e leve à geladeira durante a noite.
- No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 120 ° C.
- Em um copo medidor, misture suco de laranja e mistura de coquetel Margarita Abra uma extremidade de cada bolso de papel alumínio e distribuir uniformemente o fluido entre os dois bolsos. Novamente embrulhe o papel alumínio e coloque em uma assadeira. Coloque no forno por 2 h) Retire as costelas do forno, abra cuidadosamente 1 extremidade da folha e despeje o suco resultante em um copo medidor resistente ao calor. Encerrar costelas e colocá-los e um copo medidor com suco de carne na geladeira por 8 horas
- Durante esse período, a gordura do suco de carne se acumula e endurece, e pode ser excluído. Despeje o líquido em uma panela pequena, adicione mel, ketchup, molho Worcester, café expresso em pó e pimenta de Caiena pimenta. Misture bem. Coloque fogo moderadamente forte e ferva até esmalte, aproximadamente 10 minutos.
- Defina a churrasqueira a gás para moderar o calor e o calor dentro de 10 minutos Corte cada parte da costela ao meio e coloque a polpa da grelha para baixo. Feche a tampa e reduza o calor. para médio. Deixe por 3 minutos. Vire e cozinhe por mais 3 minutos. Vire e cozinhe por 3 minutos. de cada lado mais uma vez ou até que as costelas estejam bem cozidas. Coloque as costelas grelhe em uma tábua e corte 2 costelas em porções tesoura de cozinha. Coloque em um prato grande costelas e metade do esmalte e misture bem. Sirva com a cobertura restante como molho.
- Mistura de especiarias “No. 9”: Coloque todos os ingredientes em um recipiente recipiente e agite bem. Armazene por até 3 meses Saída: aproximadamente 2,5 Art.
