Filé de salmão macio fica marrom-preto como resultado assar com especiarias especiais: páprica, pimenta caiena, tomilho e orégano. Essas especiarias tornam o peixe especial picada e pungência. O destaque deste prato é frito e pele crocante de salmão. Este prato saboroso e saudável se tornará Uma ótima opção para um almoço saudável.
O escurecimento é uma técnica para cozinhar peixe e outros produtos. Frequentemente usado na culinária Kajun, esse método popularizado pelo chef Paul Pond. A carne é mergulhada em derretida manteiga e depois desintegrou-se numa mistura de ervas e especiarias, como geralmente combinações de tomilho, orégano, pimenta, pimenta preta, sal, alho e cebola em pó. Em seguida, é frito de uma forma muito panela de ferro fundido quente.Cor marrom-preta crostas são formadas devido à combinação de proteína do leite contida na manteiga e especiarias carbonizadas, apesar de em a receita clássica com esse método é preparar poleiro, o mesmo método cozinhar pode ser aplicado a outros tipos de peixes e outras fontes proteínas como carne bovina ou frango.
Compartilhe com os amigos: Tempo: 1 1 5 minutos Dificuldade: fácil Porções: 4 Usado em receitas recipientes volumétricos: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 pedaços de salmão (170 – 200 gr. Cada), com pele e sem ossos
- 1 colher de sopa. eu páprica
- 1 colher de sopa. eu pimento vermelho picado (pimenta de Caiena)
- 10 ramos de tomilho, folhas lavadas e picadas sem talos
- 1 colher de sopa. eu folhas de orégano picadas
- 1 colher de chá sal
- 3-4 colheres de sopa. eu óleo de colza
- Raspas e suco de dois limões
Receitas com ingredientes semelhantes: salmão, tomilho, orégano, pimenta pimenta de caiena em pó, páprica
Preparação da receita:
- Em um copo pequeno, misture páprica, pimento vermelho, tomilho e orégano, adicione sal, misture até ficar homogêneo. Polvilhe misture em um prato ou em outra superfície plana, mergulhe pedaços de salmão, um por dentro (onde não há pele).
- Aqueça o óleo em uma panela grande com fundo pesado em fogo médio o fogo. Quando o óleo começar a fumegar muito, cubra a panela com uma tampa para economizar calor e desligar o fogão. Coloque fatias de salmão sobre um em uma panela quente com o interior para baixo. Ativar fogo e cozinhe por 2-3 minutos. Use a raquete para virar peças para o outro lado. Cozinhe o peixe em fogo médio por 5-6 minutos até a pele ficar crocante.
- Arrume os pedaços de salmão preto em um prato, polvilhe com limão suco e sirva imediatamente.