Surpreendentemente, o pão italiano mais popular é apenas um pouco mais de 35 anos. Começou a ser produzido no início dos anos 80 do século XX, com O objetivo é levar a baguete francesa para segundo plano na Itália. E não calculado incorretamente. Ciabatta novo (italiano – chinelos de ciabatta) perfeito para sanduíches e tão amado por todos que alguns anos depois, começou a ser produzido em massa na Inglaterra e nos EUA, de onde se espalhou para outros países. Ciabatta é amado por migalhas densas e arejadas e densas, com muitas desde Para alcançar esse resultado, em primeiro lugar, a massa deve ser muito cru. Em segundo lugar, é necessário borrifá-lo com água a cozimento. Asse ciabatta com sabor e sirva como pão para todos os pratos, ou cozinhe deliciosamente панини. 
Time: 40 мин. mais tempo As receitas de fermentação usam recipientes volumétricos com um volume de: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (st.) – 120 ml 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1colher de sopa (colheres de sopa). – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
Opara
- 1/4 colher de chá levedura seca rápida
- 1 colher de sopa. água (36 ° C)
- 1 e 1/4 art. farinha premium
Pão
- 1 colher de chá levedura seca rápida
- 3 colheres de sopa. eu leite desnatado 1% da temperatura ambiente
- 2/3 art. água (36 ° C)
- 1 colher de sopa. eu azeite de oliva
- 2 e 1/3 art. farinha premium
- 1,5 colher de chá sal marinho
- Farinha de milho em pó para formas de panificação
Receitas com ingredientes semelhantes: pão ciabatta, farinha mais alta variedades, massa de levedura, leite
Preparação da receita:
- Massa: Para fazer massa, dilua o fermento em água. Misture a farinha com as mãos para tornar a mistura homogênea, sem nódulos. Ela estará muito molhada e pegajosa. Cubra a massa e leve à geladeira por pelo menos 12 horas. Para ciabatta precisa de 1 colher de sopa. massa.
- Pão Em uma tigela de uma batedeira com bicos de lâminas misture o leite com fermento, água, azeite e massa (massa também pode ser amassado em uma tigela com uma colher de pau). Substituir pás de gancho, adicione farinha e sal e sove a massa em baixa velocidade por 2 minutos. Aumente um pouco a velocidade batedeira e amasse mais 3 minutos. Bata a massa em uma tigela com as mãos até não ficará elástico e não saltará (a massa será muito pegajoso para amassar em cima da mesa).
- Coloque a massa em uma tigela untada com óleo vegetal, cubra com filme plástico e coloque-o em um local quente, sem rascunhos por 1 hora e 30 minutos. Quando a massa aumenta, saturado com muitas bolhas de ar grandes. Coloque a massa bancada levemente polvilhada com farinha e forma cilindro (como um pedaço de pão). Em seguida, puxe a massa flexível Retângulo de 30×20 cm. Corte ao meio (para que cada peça 15×10 cm de tamanho.) e coloque 2 assadeiras papel manteiga e polvilhado com farinha de milho. Cubra a massa toalhas molhadas e aumente por mais 1 hora 30 minutos
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C; deixe aquecer de cabeça para baixo panela de cabeça para baixo. Retire a panela quente do forno coloque a massa diretamente no papel e coloque-a novamente o forno. Polvilhe os pães com um pouco de água, rapidamente feche a porta do forno e asse por 20 a 25 minutos, polvilhando o pão água novamente após 10 minutos. Arrefecer a ciabatta acabada e servir.
