Chouriço salsicha caseira – uma receita detalhada para cozinhar. с друзьями: 
Em ремя: 35 мин. Dificuldade: Fácil Dose: 20 As receitas usam recipientes de medição com um volume de: 1 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (st.) – 120 ml 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1colher de sopa (colheres de sopa). – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 60 gr barriga de porco (cerca de 4,3 m.)
- 2,3 kg carne de porco desossada em mármore da borda do presunto
- 2 pimentas chipotle em molho adobo
- 5 dentes de alho
- 1/4 art. vinagre de vinho tinto
- 1/4 art. tequila
- 1/2 colher de chá cominho em pó
- 4 colheres de sopa. eu sal grosso
- 4 colheres de sopa. eu Ancho Chili Powder
- 3-5 colheres de chá pequeno pó de pimenta ou pimenta caiena
- 2 colheres de sopa. eu cebolas granuladas
- 2 colheres de sopa. eu páprica
- 1 colher de chá orégano seco
- 1/2 colher de chá pimenta branca
- Grelha Óleo Vegetal
Receitas com ingredientes semelhantes: barriga de porco, porco, pimenta chipotle em molho adobo, alho, cominho, pimenta anchova, pimenta caiena chão, cebola em pó, páprica, orégano, pimenta, chouriço, vinagre de vinho, tequila
Preparação da receita:
- Prepare a concha para a linguiça: mergulhe a barriga em água fria por 30 minutos. até ficar macio, enxágue-o por dentro, passando água pelo intestino para remover o excesso de sal e verificar para buracos (você pode comprar uma barriga da maioria açougueiros).
- Moer pimenta: retire as sementes da pimenta chipotle e pique em um processador de alimentos com alho, vinagre e porco: cortar todos os filmes de uma peça carne de porco e corte em fatias de 8 cm.
- Cozinhe a carne picada: pique a carne de porco em um moedor de carne (ou em misturador com bocal apropriado) com grelha para carne picada diâmetro do furo 5 mm. Coloque a carne no orifício de alimentação e Tempere a carne: primeiro você precisa experimente a carne picada (remova os anéis! você precisa amassar com as mãos) Вmisture especiarias secas em uma tigela pequena: cominho, sal, pimenta em pó, cebola, pimentão, orégano e pimenta branca. Depois tempere a carne de porco em camadas. Coloque metade da carne picada em uma tigela grande, polvilhe com metade misturas de especiarias e adicione metade da mistura de alho e vinagre, depois o resto é carne, temperos e mistura de alho. Embaralhe tudo com as mãos esta é a melhor maneira de garantir que toda a carne seja temperada.
- Prepare a concha de linguiça: retire do moedor de carne grelhe e instale o bico de salsicha. Coloque o intestino inteiro ponta do bico, deixando no final uma peça suficiente para dê um nó apertado; inicie a bainha: em baixa velocidade moedor de carne, alimente suavemente a mistura de salsicha no buraco, um mão guiando a bainha na velocidade certa. Tenha cuidado Não encha demais a concha e não a rasgue.
- Faça salsichas separadas: desligue a batedeira, depois depois de encher a carne picada com 90 a 120 cm de linguiça, corte o intestino e enfaixá-lo. Amarre a bainha no bico novamente e continue enchendo o intestino. Aperte e gire a linguiça a cada 20 cm., para obter salsichas separadas. Lay formado salsicha em uma assadeira coberta com papel manteiga e coloque em geladeira durante a noite para secar a lingüiça.
- Salsichas grelhadas: pré-aqueça um lado da grelha temperatura moderadamente alta e a outra baixa. Graxa levemente grelhe com óleo e refogue a lingüiça até dourar todos os lados, 6 – 8 min. Mova-a para a zona de baixo calor e continue a fritar até ficar cozido, mais 5 a 7 minutos.
