Alton Brown, apresentador do programa de culinária “Good Eats”, dá o mesmo nome às costelas macias com um leve molho de яблочного уксуса. 
Time: 6 час. 35 minutos Dificuldade: média Porções: 6 Recipientes medidos são usados em receitas volume: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícaras (st.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,4 kg carne de costela
- 1 colher de sopa. eu sal grosso, mais 1 colher de chá.
- 1 cebola grande cortada em rodelas finas cebolas
- 450 gr descascadas e cortadas em cubos pequenos batata
- Pimenta preta moída
- 1/4 art. pasta de tomate
- 1/4 art. vinagre de maçã
- 1,5 colher de chá Molho Worcester
- 1 colher de sopa. eu páprica
- 1 colher de sopa. eu folhas de salsa fresca picada
- 1,5 colher de chá ervas secas: tomilho, orégano e alecrim em qualquer combinação de
Receitas com ingredientes semelhantes: carne, batatas, cebolas cebolas, cidra de maçã, vinagre de cidra, molho Worcestershire, pasta de tomate, páprica, tomilho, orégano, alecrim, salsa
Preparação da receita:
- Em uma tigela grande, misture a pasta de tomate, o vinagre de maçã cidra, molho worcester, pimentão e ervas secas.
- Salgue as costelas com uma colher de sopa de sal. Em moderadamente forte coloque uma frigideira grande no fogo, verifique o aquecimento com uma gota água: quando a gota “quicar”, frite a carne por todos os lados. Quando a carne estiver dourada, coloque em uma tigela com pasta de tomate e misturar. Transfira para um pedaço grande de papel alumínio grosso e embrulhe bem. Coloque o envelope em um molde de metal e Coloque em um forno frio, colocando a grade no centro. Defina a temperatura do forno para 120 ° C e cozinhe por 4 horas.
- Retire a carne do forno e faça um buraco cuidadosamente embalagem colocando-a em um recipiente resistente ao calor. Escorra para dentro do recipiente destaque o suco e coloque na geladeira para esfriar, e gordura separada do líquido por cerca de uma hora. Depois do tempo reorganize o recipiente de suco no freezer e mantenha-o até a gordura não endurecerá em uma hora. Deixe as costelas ficarem temperatura ambiente, enquanto o suco esfria, ou se você estiver indo servi-los no dia seguinte, leve à geladeira até a formatura cozinhar.
- Retire o suco da geladeira novamente e remova-o gordura de superfície. Separe uma colher de sopa de gordura e deixe o resto para uso subseqüente. Coloque gordura em uma grande panela e leve ao fogo médio. Quando gordo derretido, adicione a cebola com a colher de chá restante de sal e misture para dividir a cebola em anéis separados. Cozinhe 2-3 min., mexendo ocasionalmente. Adicione uma pitada de batata pimenta do reino e misture. Em seguida, adicione o suco de carne e misturar. Cubra firmemente para que não saia por baixo aqueça e reduza para baixo. Cozinhe por 30 minutos. suavidade batatas (verifique perfurando com um garfo).
- Durante esse período, corte a carne dos ossos, remova a conexão fibra. Quando as batatas estiverem prontas, retire a tampa e coloque carne em cima de batatas. Cubra e continue cozinhando 10 min Sirva polvilhado com salsa.
