A carne enlatada não é apenas uma forma de armazenamento de carne a longo prazo, mas também delicadeza deliciosa. Para salgar, a carne é melhor peito. Mergulhe por 10 dias em salmoura com especiarias e nitrato potássio, que é usado como conservante e agradece ao qual a carne mantém seu agradável tom rosado. Depois disso como a carne é salgada, você pode defuma-la e fazer pastrami, ou ferva com cebola, cenoura e aipo, para que a carne Além disso, estava saturado com aromas de vegetais. Sirva carne em lata como delicadeza em um prato de carne ou cozinhe deliciosos pratos Compartilhe com amigos: 
Tempo: 5 horas. mais tempo de salga Dificuldade: fácil Dose: 6 – 8 V receitas usam recipientes medidos com um volume de: 1 copo (colher de sopa) – 240 ml 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícaras (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa. l.) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 peça (1,8 – 2,2 kg.) De peito de boi, cortado
- 2 l água
- 1 colher de sopa. sal grosso
- 0,5 colher de sopa. açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa. eu nitrato de potássio E252
- 1 pau de canela quebrado em vários pedaços
- 1 colher de chá semente de mostarda
- 1 colher de chá ervilhas de pimenta preta
- 8 dentes inteiros
- 8 ervilhas de pimenta da Jamaica
- 12 bagas de zimbro inteiras
- 2 folhas de louro, desintegradas
- 0,5 colher de chá gengibre moído
- 1 kg gelo
- 1 cebola pequena, cortada em 4 partes
- 1 cenoura grande picada grosseiramente
- 1 talo de aipo picado grosseiramente
Receitas com ingredientes semelhantes: carne, cebola, cenoura, aipo, bagas de zimbro, açúcar mascavo, pimenta preta ervilhas, mostarda, pimenta da Jamaica, cravo, louro, gengibre em pó, canela
Preparação da receita:
- Em uma panela grande para 6-8 litros. despeje água e coloque sal lá juntamente com açúcar, nitrato de potássio, pau de canela, sementes mostarda, pimenta, cravo, pimenta da Jamaica, bagas de zimbro, folha de louro e gengibre. Aqueça em fogo alto até sal e o açúcar não se dissolve. Retire do fogo e adicione gelo. Aleatório até o gelo derreter. Se necessário, coloque a salmoura em geladeira até esfriar a 7 ° C. Depois que a salmoura esfriar, coloque o peito em um saco plástico de 9 litros. e adicione salmoura.
- Feche a bolsa e coloque no recipiente, cubra e coloque geladeira por 10 dias. Verifique diariamente se há carne imerso em líquido e mexa salmoura.
- Após 10 dias, retire a carne da salmoura e enxague bem água fria. Coloque o peito em uma panela grande, adicione cebola, cenoura e aipo e despeje a água em 2,5 cm acima. Colocar para um fogo forte e deixe ferver. Reduza o calor ao mínimo tampe e cozinhe em fogo baixo, fervendo lentamente por 2, 5-3 horas ou até a carne ficar macia. Sair panelas e corte finamente as fibras.
