Canapés de tortilha espanhola – uma receita detalhada culinária. 
Time: 1 hour. 30 minutos Dificuldade: easy Quantity: 28 canapés como lanche Em receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 700 gr. Batatas russet (aproximadamente 2 tamanho)
- Azeite para fritar (cerca de 4 colheres de sopa), consulte * nota
- 2 (700 gr.) Cabeças de cebola de tamanho médio em fatias finas
- 4 colheres de chá sal grosso
- 10 ovos da categoria CO
- Opções para servir: com chouriço fatiado, pikillo assado, ou queijo de cabra esfarelado, ou Sofrito (veja a receita abaixo)
Sofrito:
- 6 tomates maduros (aproximadamente 450 gr.)
- 1/2 colher de sopa. azeite de oliva
- 2 cabeças de cebola picada (3 1/4 colheres de sopa)
- 1/2 colher de chá açucar
- 4 colheres de chá sal grosso
- 1/2 colher de chá páprica
- Folha de louro
Receitas com ingredientes semelhantes: batata amarela, cebola, tomate, chouriço, pimenta, queijo de cabra, louro, páprica
Preparação da receita:
- Descasque as batatas e corte-as em fatias finas. Mergulhe fatias de batata em água por 10 min. Escorra e completamente secar em uma centrífuga de vegetais. Despeje em uma panela grande azeite com cerca de 2,5 cm de altura, aqueça em fogo médio, até que a cebola borbulhe levemente se for abaixada óleo, até cerca de 155 ° C. Coloque as cebolas e frite, periodicamente mexendo até dourar, cerca de 8 minutos. Retire a cebola do óleo com uma escumadeira e coloque em uma assadeira, coberto com uma toalha de papel para absorver o excesso de gordura.
- Coloque metade da batata e refogue até que fique cor dourada clara e levemente inchada, cerca de 10 min. Transfira as batatas para a cebola. Refogue as batatas restantes. Petróleo não derrame. Tempere os legumes com 3 colheres de chá. sal. (Cozinhe legumes possível com antecedência, por 2 horas)
- Quebre os ovos em uma tigela grande. Embaralhe-os para que eles apenas misturado, mas não se tornou líquido, cerca de 15 vezes. Adicione vegetais e a colher de chá restante de sal. Aqueça em uma frigideira em fogo médio. com revestimento antiaderente de tamanho médio (diâmetro 25 cm). Despeje as 2 colheres de sopa restantes. eu óleo e aqueça-o. Coloque a mistura para tortilla e misture rapidamente com uma espátula para que os ovos não fiquem massa homogênea, cerca de 2-3 minutos Termine a mistura e reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe até os ovos não pegarão, mas ainda serão bastante instáveis, cerca de 5 min
- Coloque uma tampa ou prato plano em cima e vire a tortilha. Adicione mais óleo à panela (se necessário) e transfira a tortilla para a panela novamente. Cobrir cobrir, trazer à tona e levemente marrom, sobre outra 3 minutos Transfira a tortilla para uma tábua e levemente legal.
- Corte dados ou triângulos finos e sirva quente ou temperatura ambiente assim ou com um dos aditivos. * Nota: Sim, há muito óleo neste prato. Mas o dele pode ser reutilizado para preparar outras opções tortilhas ou molhos, molhos ou saladas. Ele tem um maravilhoso sabor de cebola que combina bem com batatas assadas ou gostamos de usar esse óleo como um complemento para pão, com queijo ou como molho de camarão ou outros frutos do mar.
Sofrito
Tempo de cozimento
: 1 h 15 min. Em uma frigideira de tamanho médio, em fogo médio aqueça o azeite. Coloque cebola, açúcar e meio sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar doce gosto, cerca de uma hora. Se as cebolas começarem a fritar, adicione um pouco de água para retardar o processo de cozimento.
- Neste momento, corte os tomates. Esfregue a carne em uma tigela ralador com os maiores orifícios até a pele. Casca jogue fora. Para as cebolas caramelizadas, adicione o purê de tomate, o colorau e louro e continue cozinhando até que a mistura esteja suficientemente engrossa e os tomates não se afastam do óleo por mais 10 a 15 minutos. Adicione o sal restante a gosto. Sirva quente ou espaçoso temperatura.
