Borsch vegetariano – uma receita detalhada para cozinhar. amigos: 
Foto do prato: escritora culinária Barbara Kafka Tempo: 2 horas. Dificuldade: fácil Porções: 8 Recipientes medidos são usados em receitas volume: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícaras (st.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 30 gr cogumelos porcini secos
- 2 colheres de sopa. eu óleo vegetal
- 225 gr. cogumelos porcini (guarnição, limpe e pique Placas de 0,5 cm de espessura.)
- 1 cubo de 0,5 cm de cabeça grande cebolas
- 10 pequenas ou 7-8 culturas de raiz de beterraba média com topos (descasque, corte em quatro partes e corte em fatias 0,5 cm de espessura.)
- 2 descascados e cortados em círculos, com 0,5 cm de espessura. cenouras de tamanho médio
- 1 descascado e cortado, círculos com 0,5 cm de espessura. raiz de pastinaga de tamanho médio
- 1 descascado e cortado em cubos de 1 cm. (aproximadamente 340 gr.) raiz de aipo (ou 1/2 grande)
- 700 gr. descascado e cortado em cubos 1 cm cozido batata
- 1/2 (aproximadamente 340 gr.) Cabeças pequenas de repolho picadas repolho branco (retire o talo anteriormente)
- 3 esmagados, descascados e picados muito finamente dente de alho
- 3 colheres de sopa. eu pasta de tomate
- 1 molho de endro picado de tamanho médio folhas)
- 1/4 art. açucar
- 1/2 colher de sopa. vinagre de cidra
- 2 colheres de sopa. eu sal grosso
- Pimenta preta a gosto
- Endro picado
- Creme de leite
- Sementes de abóbora (opcional)
Receitas com ingredientes semelhantes: beterraba, batata, repolho cogumelos porcini, de cenoura, raiz de salsinha, aipo raiz, cebola, alho, vinagre de maçã, pasta de tomate, creme de leite, endro
Preparação da receita:
- Mergulhe os cogumelos secos em 1 xícara de água quente por 15 minutos. Coe (salve a infusão) e esprema o máximo de líquido possível. Coe a infusão através de uma peneira de malha fina. Líquido restante (seu cerca de 1 xícara) e mantenha os cogumelos separadamente. Em em uma panela alta e estreita, aqueça o óleo em fogo médio. Colocar cogumelos frescos e frite, mexendo ocasionalmente, 4 min. Adicionar cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, 8 min.
- Adicione beterraba, cenoura, pastinaga, aipo, 8 colheres de sopa. água e o líquido restante da imersão dos cogumelos. Trazer para fervendo. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Coloque as batatas repolho, alho e, se usado, folhas de beterraba.
- Em 1/2 colher de sopa. dissolver o caldo de tomate, despeje novamente misture o borsch e misture. Traga o conteúdo da panela de volta para fervendo. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Adicione os cogumelos embebidos e cozinhe por 5 minutos à maciez dos vegetais. Retire a panela do fogo. Adicione o endro, o açúcar, o vinagre, o sal e a pimenta e coloque em tigelas. em uma mesa com endro picado e creme de leite, polvilhado com abóbora sementes de girassol.
