Para fazer a sobremesa favorita de Tiramisu parecer extraordinária na festa mesa, prepare-o na forma de um bolo com os mesmos ingredientes, adicionando um destaque na forma de sabor e aroma de bergamota, com infusão de vinho Madeira Essa alternativa ao sabor usual de sobremesa de café não é mais adequado para ocasiões especiais. Primeiro você precisa insistir Madeira em chá Earl Grey e raspas de limão para dar culpar o sabor cítrico. Você o adicionará a diferentes componentes. bolo: na impregnação de calda, no chantilly, no recheio de queijo mascarpone. A base do bolo será um pão de ló Genoise, leve e poroso, é muito saturado com calda, como biscoitos savoyardi, que desta vez servirá principalmente para a decoração do bolo. Em camadas bolos com creme de queijo mascarpone e coloque nas laterais do bolo paus de savoyard. Polvilhe o bolo com chocolate ralado, espere até as camadas estão encharcadas e aguentam deliciar seus convidados com requintado угощением. Time: 2 час.mais tempo de impregnação Dificuldade: fácil Dose: 15 – 20 Nas receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para a receita:
Tiramisu
- 1 Biscoito Genoise (receita veja abaixo)
- 16 – 24 palitos de Savoyardi
- Chocolate de leite, para esfregar
Madeira Infundida
- 125 ml. Madeira
- 2 sacos de chá Earl Grey
- 3 tiras de raspas de limão
- 15 ml extrato de baunilha
Xarope
- 125 ml. chá quente forte
- 65 gr. açúcar ultrafino
Chantilly
- 500 ml creme 33%
- 30 ml leite em pó desnatado
- 20 gr. açúcar ultrafino
Recheio
- 500 gr. queijo mascarpone
- 5 gemas grandes
- 65 gr. açúcar ultrafino
- 30 gr chocolate ao leite picado
Pão de ló Genoise
- 4 ovos grandes, temperatura ambiente
- 130 gr açúcar ultrafino
- 100 gr. farinha premium
- 1 g sal
- 20 gr. manteiga derretida
- 5 ml extrato de baunilha
Receitas com ingredientes semelhantes: biscoitos, bolo, chocolate laticínios, queijo mascarpone, ovos, leite, creme, raspas de limão, vinho tinto, xarope
Preparação da receita:
- Madeira com infusão (a ser usada em como agente aromatizante para os outros componentes do tiramisu). Saquinhos de chá da Madeira e raspas de limão, aqueça e insista em fogo baixo por cerca de 15 minutos para misturar todos os sabores. Retire os saquinhos de chá e as raspas de limão, adicione a baunilha e defina para esfriar.
- Xarope: Bata o chá quente com açúcar em um batedor para o açúcar se dissolveu e adicione 20 ml. infundido Madeira. Reserve xarope até que o bolo seja feito.
- Bata o creme de leite com leite em pó desnatado até picos suaves nas corolas elevadas. Misture o açúcar e 40 ml. infundido Madeira. Leve à geladeira até ficar cozido. use.
- Recheio – Bata suavemente o mascarpone para amolecer. misture metade do chantilly em duas passagens. Você pode ter que intervir vigorosamente com um batedor (dependendo da marca do mascarpone e quão difícil é ou macio). Não se preocupe se o creme cair um pouco ao amassar – deveria ser assim.
- Despeje 2,5 cm de água na panela e aqueça em fogo médio. para ferver. Em uma tigela de metal, bata as gemas, o açúcar e os 65 ml infundiu Madeira e coloque a tigela em uma panela de fervura mexendo constantemente com um batedor até a mistura aumentar mais que o dobro do volume e drenará a fita com ela bata na superfície do creme.
- Retire a tigela do banho-maria e adicione o chocolate mexendo ele derreteu. Adicione um terço do creme de mascarpone e misture até estado homogêneo (novamente, se a mistura cair um pouco – isso ok) e depois misture os dois terços restantes do creme de mascarpone. Separe ou leve à geladeira até prontidão para montagem.
- A etapa final: corte o biscoito Genoaise horizontalmente ao meio. Coloque o anel de separação para assar diâmetro 23 veja em um prato ou em um suporte de bolo e coloque dentro de um metade do bolo (entre as paredes do molde e do bolo deve ser Distância de 2,5 cm.). Organizar biscoitos Savoyardi verticalmente perímetro do anel, consulte a nota *. Lubrifique o bolo com metade da calda e coloque metade do recheio inteiro, distribuindo uniformemente coloque o segundo biscoito por cima, unte com o xarope restante e cubra com o restante do recheio, distribuindo-o uniformemente. De cima cubra o bolo com o restante chantilly, uniformemente distribua-os e esfregue um pouco de chocolate ao leite no creme. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Savoyard * Biscuit guardará biscoitos em localização. Mas se os palitos de biscoito forem mais altos que as paredes do anel dividido, Você pode cortá-los um pouco de uma extremidade. E ao montar coloque os biscoitos ao redor do bolo com uma fatia para baixo.
- Antes de servir, retire o anel partido do bolo e pique em pedaços.
Pão de ló Genoise
Pré-aqueça o forno a 160 ° C. Cubra o fundo com papel vegetal molde destacável com um diâmetro de 23 cm., mas não lubrifique o molde e Não forre a parede com pergaminho. bata a batedeira com um batedor por 5 minutos ovos e açúcar em alta velocidade até a massa ficar pálida cor e não aumenta o volume mais de três vezes, deve pingar a fita com um batedor, peneirar a farinha e o sal e adicione à mistura de ovos, ainda batendo a massa com uma batedeira velocidade moderada. Colher cerca de 1 colher de sopa. teste para outro tigela e misture a manteiga derretida e baunilha nele. Transfira tudo de volta para a massa e misture manualmente. Exceder massa na forma preparada e asse por cerca de 40 minutos, até o centro do bolo não salta quando pressionado levemente. Completamente esfrie o biscoito no molde. Para tirar o bolo da forma com uma espátula fina entre o bolo e as paredes do molde para soltá-lo, e depois abra o anel e remova o pergaminho do fundo do biscoito papel. O biscoito Genoise pode ser assado um dia antes e mantido em temperatura ambiente envolto em película aderente (não refrigerar colocar). Ou congele e, se necessário descongelar.