O bife bovino de Nova York (ou striploin) é frito por no máximo 5 minutos de cada lado para agradá-lo com sua ternura, suculência e sabor rico em carne bovina, o que o ajuda a adquirir uma tira de gordura. Portanto, coloque o bife na panela primeiro com gordura e quando estiver quente, frite toda a carne. Enquanto o bife acabado será relaxar depois de fritar, na mesma panela cozinhe incrível molho de chalota espessa e vinho tinto cozido no vapor manteiga. Partículas de carne frita deixadas na panela encha o molho com seu sabor picante, e o molho, por sua vez, dará carne em um prato sabor requintado em um restaurante. друзьями: 
Time: 43 мин.Dificuldade: fácil Porções: 2 Recipientes medidos são usados em receitas volume: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícaras (st.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 bife de Nova York pesando 0,5 kg. (aproximadamente 2,5 cm de espessura)
- 1 chalota grande picada
- 3/4 art. vinho tinto em caixa
- 2-3 colheres de sopa. eu manteiga em cubos fria cubos
Receitas com ingredientes semelhantes: carne, chalotas, vinho manteiga vermelha
Preparação da receita:
- Retire o bife da geladeira 30 minutos antes de cozinhar. Aqueça uma panela grande com fundo grosso em fogo médio-alto. Seque o bife e adicione bastante sal e pimenta por todos os lados. Coloque-o verticalmente em uma tira de gordura em uma panela e segure com pinça até a gordura derreter, cerca de 2 minutos.
- Coloque o bife e frite até dourar de um lado, 4-5 minutos. Em seguida, vire e frite do outro lado até um termômetro inserido lateralmente na parte mais grossa da carne não mostrará temperatura 49 ° C para assar leve, mais 3-4 minutos. Mude para tábua de cortar e deixe a carne descansar por 10 minutos. Deixar gordura derretida em uma panela.
- Adicione as chalotas à panela e frite em fogo médio até cor dourada, cerca de 2 minutos. Adicione o vinho e raspe colher de pau degola pedaços do fundo da panela. Trazer para ferva e cozinhe até o líquido evaporar até a metade e ganha a consistência do xarope leve, cerca de 7 minutos; remover de fogo. Misture a manteiga um pedaço de cada vez para acabou um molho brilhante. Adicione 0,5 colher de chá. sal e 1/4 de colher de chá pimenta preta. Corte o bife contra as fibras e sirva com o molho.
