Berinjela Parma é considerada a mais uma caçarola italiana popular que não é amada somente na Itália, mas em todo o mundo. Berinjela pré à milanesa e frita e depois mergulhada em camadas na caçarola, polvilhar com um monte de queijo de diferentes tipos e derramar grosso molho de tomate e assado no forno. O resultado é um prato Acontece com um sabor muito rico, rico, textura viscosa e aroma indescritível. O sabor do molho de tomate ficará mais brilhante se cozinhe com pimentos assados. Uma berinjela picada polvilhe com sal e deixe por vários minutos e depois enxágue. Então eles não vão morder ou estragar impressão do prato Compartilhe com os amigos: 
Tempo: 1 hora. 40 min Dificuldade: fácil Dose: 8 – 12 Nas receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para a receita:
Beringela
- 2 – 3 berinjela média (cerca de 1 kg.), Cortada em círculos, 1,5 cm de espessura (aproximadamente 18 fatias necessárias)
- 5 colheres de sopa. migalhas de pão (de pão seco de ontem)
- Manteiga de Mofo
- 3 colheres de sopa. eu salsa picada
- 1 colher de sopa. eu folhas de orégano picadas
- 1 colher de sopa. eu folhas de tomilho finamente picadas
- 6 ovos grandes batidos
- 2 colheres de sopa. eu água
- Farinha
- Óleo de cozinha
- 350 gr mussarela ralada (não de salmoura) mais 220 gr. fresco mussarela em fatias finas
- 350 gr queijo fonte
- 3/4 art. queijo ralado pecorino romano
- Folhas de manjericão fresco rasgadas
Molho de tomate com pimenta vermelha
- 3 colheres de sopa. eu azeite de oliva
- 1 cebola grande picada grosseiramente
- 3 dentes de alho picados grosseiramente
- 0,5 colher de chá flocos de pimenta vermelha
- 3 pimentos vermelhos assados, descascados e sementes picadas
- 2 latas (800 g cada) de tomate enlatado próprio suco, amasse-os com as mãos
- 1 lata (800 gr.) De purê de tomate enlatado
- 3 colheres de sopa. eu salsa picada
- 3 colheres de sopa. eu folhas de manjericão picado
- 1 colher de sopa. eu folhas de orégano picadas
- Mel a gosto
Receitas com ingredientes semelhantes: berinjela, pimentão, tomate molho de tomate, queijo mussarela, queijo fontina, queijo pecorino romano, farinha de rosca, flocos de pimenta vermelha, orégano, tomilho, manjericão
Preparação da receita:
- Molho de tomate com pimenta vermelha assada e em ferro fundido grande em fogo médio, aqueça o azeite. Polvilhe cebolas e frite até ficar macio. Em seguida, adicione os flocos de alho e pimenta vermelha e cozinhe 1 minuto. Adicione a pimenta assada e frite mais 1 um minuto
- Em seguida, coloque os tomates em um ferro fundido, deixe ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar, cerca de 25 – 30 minutos. Despeje a mistura de tomate na tigela do processador de alimentos e moer até uma consistência uniforme. Coloque tudo de volta panela e adicione salsa, manjericão, orégano, sal e pimenta sobre provar. Cozinhe mais 10 minutos e adicione o mel, se desejar.
- Pré-aqueça o forno a 150 ° C.
- Migalhas de pão seco – distribua uniformemente. migalhas em uma assadeira grande e coloque-as no forno. Asse em forno por 5 minutos, depois desligue o forno e deixe as migalhas 30 minutos ou até secarem.
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Lubrifique levemente o interior superfície da assadeira medindo 35 x 25 x 5 cm.
- Despeje a farinha de rosca em uma tigela grande e rasa. Adicionar verdes, 1,5 colher de chá sal e 0,5 colher de chá pimenta. Em outra tigela rasa batedor de tamanho médio bata os ovos e 2 colheres de sopa. eu água. sal e pimenta a berinjela em ambos os lados. Role-os na farinha, sacuda o excesso. Mergulhe o ovo e enrole à milanesa. Sacuda o excesso e coloque a berinjela em uma assadeira.
- Em duas panelas grandes, em fogo moderado, aqueça 1,5 cm. óleo vegetal a uma temperatura de 195 ° C. Berinjela frita algumas peças, virando, por 3 minutos até dourar cores. Usando uma pinça, coloque-os em uma assadeira toalhas de papel. Frite todas as berinjelas da mesma maneira.
- Despeje um pouco no fundo da assadeira preparada molho de tomate e coloque na metade superior de toda a berinjela. Despeje berinjela com um pouco de molho, polvilhe com mussarela ralada, folhas de frontina, pecorino e manjericão. Da mesma forma, esquematize mais uma camada de berinjela e queijo, terminando com uma terceira camada de molho. De cima coloque as fatias de mussarela e polvilhe com o restante pecorino.
- Asse por cerca de 30 minutos até que a caçarola esteja quente e não dourar. Deixe por 10 minutos e sirva. combina vinho italiano com uvas Colorino.
