Berinjela e batata Musaka – uma receita detalhada culinária. 
Time: 1 hour. 35 minutos Dificuldade: fácil Dose: 8 – 10 Nas receitas, medidas capacidade: 1 xícara (colheres de sopa). – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícaras (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 340 gr carne picada de cordeiro
- 340 gr carne picada
- 3 descascados e cortados em fatias com 0,5 cm de espessura. berinjela grande
- 1,5 colheres de sopa. azeite e mais um pouco quando a necessidade
- 3 tubérculos grandes descascados e cortados em fatias grossas batata
- 1 e 1/4 art. farinha de trigo
- 5 colheres de sopa. eu (75 gr.) Manteiga
- 1 cebola picada média, picada
- 1 colher de sopa. eu alho picado
- 1/2 colher de chá orégano seco
- 1/4 art. vinho tinto seco
- 2 colheres de sopa. eu pasta de tomate
- 1/2 colher de sopa. polpa de tomate
- 1/2 colher de sopa. agua
- 2 colheres de sopa. eu folhas de salsa fresca picada
- 1/2 colher de sopa. sal mais um pouco mais
- Pimenta preta moída
- 2,5 colheres de sopa. leite
- 1 ovo batido levemente, mais 1 gema de ovo
- 1 e 1/3 art. queijo Kefalotiri ralado ou parmesão ou romano
Receitas com ingredientes semelhantes: carne moída, cordeiro, berinjela, batata, cebola, alho, vinho tinto, tomate, ovos, leite, queijo pecorino romano, orégano, salsa
Preparação da receita:
- Coloque as fatias de berinjela em uma tigela grande e encha com água. Adicione 1/2 colher de sopa. sal e misture delicadamente. Vamos ficar 20 min., escorra a água e seque as berinjelas com papel com uma toalha
- Enquanto a berinjela estiver ensopada, aqueça 1/2 colher de sopa em uma frigideira grande. azeite, coloque em muitas fatias de batata e frite até cor dourada de ambos os lados, 3-4 min. Coloque as batatas um prato coberto com uma toalha de papel para absorver o excesso de gordura, e repita os mesmos passos com as restantes fatias de batata. Sal levemente.
- Coloque 1 xícara de farinha em uma tigela e enrole as fatias berinjela. Agite-os para remover o excesso de farinha. Adicionar a panela 1/4 art. óleo restante e frite em lotes berinjela até dourar dos dois lados, por 2-3 minutos. сcada lado. Adicione mais à panela, conforme necessário 1/4 de colher de sopa de óleo. Repita os mesmos passos até fritar. toda berinjela. Coloque-os em uma toalha de papel um prato para absorver o excesso de gordura.
- Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa. eu (30 gr.) Manteiga e quando derreter, coloque a cebola. Cozinhe até ficar macio, aproximadamente 4 minutos Adicione a carne picada, alho, orégano e cozinhe até ficar dourar por 4-6 minutos, mexendo para dividir a carne em peças. Despeje o vinho tinto e cozinhe até evaporar. Adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo, um minuto. Coloque polpa de tomate, adicione água e salsa e cozinhe, periodicamente mexendo até a maior parte do líquido evaporar, 5-10 minutos. Sal e pimenta a gosto.
- Em uma panela de tamanho médio, derreta as 3 colheres de sopa restantes. eu (45 gr.) manteiga e quando estiver aquecido, entre, mexendo bata a farinha. Refogue, mexendo, por 2-3 minutos. Despeje o leite gradualmente, mexendo até que a mistura fique homogêneo e grosso. Sal a gosto, entre ovo e ovo a gema. Adicione 1/2 colher de sopa. queijo e deixe, cobrindo a panela com uma tampa, enquanto você recolhe a caçarola.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Unte levemente o tamanho da caçarola 23×33 cm e coloque fatias de batata no fundo camada uniforme. Coloque metade das fatias de berinjela por cima e molho de meia carne. Despeje o molho de carne 3/4 colheres de sopa uniformemente. molho bechamel e polvilhe 1/2 colher de sopa. queijo. Coloque o resto por cima fatias de berinjela, pressionando suavemente as camadas com as mãos para comprima-os. Coloque o restante do molho de carne por cima e depois despeje uniformemente sobre o restante molho bechamel. Polvilhe o queijo restante. Asse, descoberto, até dourar crostas até o moussaka aquecer, 50-60 minutos. Não fique menos de 40 minutos, depois corte em quadrados e sirva.
