Batatas fritas duplas – receita detalhada culinária. 
Time: 1 hour.Dificuldade: fácil Porções: 8 Recipientes medidos são usados em receitas volume: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícaras (st.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 tubérculos (aproximadamente 900 gramas) de batatas Russet (comprimento 10-13 cm.)
- 2 l óleo de canola
- 1 colher de sopa. eu sal marinho fino
- 1 colher de chá pimenta do reino
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Preparação da receita:
- Descasque os tubérculos de batata nas laterais, deixando as pontas descascadas. Corte as batatas em fatias com 0,8 cm de espessura e pique 0.8 cm de espessura.Deite água em uma tigela grande e deixe de molho as batatas, completamente imerso em líquido por pelo menos 30 minutos. e até 24 h) Isso ajudará a remover o excesso de amido da batata, bem como impedir o processo de oxidação.
- Aqueça o óleo em uma panela de paredes espessas a uma temperatura de 160 ° C (verifique com termômetro culinário). Retire as batatas da água e secar para remover o excesso de umidade. Coloque 2 punhados de batatas em óleo quente. O óleo deve estar 2,5 cm mais alto que a batata. frite as batatas até dourar, 5-7 minutos. Sair escovando suavemente o excesso de gordura e deixe escorrer completamente na gradinha. Repita estas etapas até que todas as batatas estejam parcialmente cozido.
- Aumente a temperatura do óleo para 180 ° C. Frite as batatas novamente 2 punhados até dourar, cerca de 2 minutos. Retire do óleo, retire o excesso de óleo e, em seguida, levemente salgue e pimenta batatas em uma tigela. Repita os mesmos passos até cozinhe todas as batatas.
