Carne em grande parte do assado da revista Food Network é sempre torna-se suculento e macio, graças ao método de definhamento lento, cujo resultado também é um molho grosso e suculento. É carne pode ser servida com legumes frescos para um jantar completo, mesmo праздничный стоeu 
Time:4 horas 45 minutos Dificuldade: média Porções: 8 Usado em receitas recipientes volumétricos: 1 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 pedaço de polpa de carne amarrada em uma omoplata
- 4 fatias de bacon
- 2 colheres de sopa. caldo de cogumelos ou vegetais
- 1/3 art. conhaque ou conhaque
- 2 colheres de sopa. vinho branco seco
- 2 colheres de sopa. eu azeite de oliva
- 2 colheres de sopa. eu farinha
- 1/3 art. pasta de tomate
- 1 cebola branca fatiada média
- 4 dentes de alho esmagados
- 1 talo de aipo cortado em 4 partes
- 2 folhas de louro
- 12 ervilhas de pimenta preta
- 4 ervilhas de pimenta da Jamaica
- 4 botões de cravo
- 4 raminhos de tomilho
- 6 raminhos de salsa, além de 2 colheres de sopa. л. folhas picadas para apresentação
- 700 gr. batatas com tubérculos alongados (cortados ao meio junto)
- 450 gr corte ao meio longitudinalmente e depois sobre as cenouras, mais 1 colher de sopa. picado
- 1/2 descascada e cortada em meia-lua grande rutabaga (aproximadamente 450 gr.)
Receitas com ingredientes semelhantes: carne, batatas, cenouras, aipo, conhaque, conhaque, vinho branco, bacon, pasta de tomate, cebola cebola, alho, louro, pimenta da Jamaica, tomilho, cravo, salsa
Preparação da receita:
- Coloque a grelha no terço inferior do forno e aqueça-a para 160 ° C. Aqueça a azeitona em um frango óleo. Sal e pimenta a carne, polvilhe com farinha. Coloque assar e fritar até dourar, cerca de 5 min. com cada lado. Retire da panela.
- Coloque o bacon, a cebola e a cenoura picada na assadeira. Frite, mexendo, até ficar macio, por cerca de 5 minutos. Adicionar pasta de tomate e alho. Cozinhe, mexendo até a massa começar abóbora, cerca de 4 minutos Despeje o conhaque, raspando a aderência ao fatias fritas de fundo. Adicione vinho branco e caldo, depois novamente coloque a carne na panela.
- Coloque um pedaço quadrado de aipo gaze, louro folhas, ervilhas de pimenta preta e pimenta da Jamaica, cravo, galhos tomilho e salsa e vista-os com fios de cozinha. Coloque a bolsa assadeira e deixe ferver o seu conteúdo. Para a superfície da carne coloque um círculo de papel vegetal e cubra o cesto com uma tampa. Coloque a panela no forno e cozinhe por 1,5 horas.Retire o assado, adicione rutabaga, batatas, metades de cenoura e uma colher de chá de sal. Cubra com pergaminho e uma tampa, coloque no forno novamente e cozinhe até a carne ficar macia, mais 1,5 a 2 horas (temperatura acima de o termômetro de cozimento deve ser de 85 ° C). Desnatar os vegetais em um prato e carne em uma tábua.
- Prepare o molho: retire o saco de ervas e remova a gordura do suco de carne alocado. Cozinhe com um fraco ferva em fogo médio até que o líquido evapore até a metade, cerca de 25 minutos Sal e pimenta. Coloque os legumes de volta molho.
- Retire o fio da carne, corte-o com finos medalhões fibras e coloque em um prato de servir. Coloque carne ao redor legumes e despeje com molho. Polvilhe o prato picado salsa.
