Cozinhar tacos mexicanos envoltos em tortilhas de milho carne em molho picante com pimenta anchova. Como carne corte leve costelas curtas que são grandes a quantidade de carne que os cobre por cima, com muita gordura inclusões. Essas costelas devem ser cozidas ou assadas algumas horas. Então toda a gordura derreterá e a carne ficará muito suculento e macio, caindo aos pedaços. Misture com o molho, em que as costelas foram cozidas e colocadas em tortilhas. Sirva com verduras perfumadas de coentro e uma colher de creme de leite. 
Tempo: 7 horas 40 min Dificuldade: fácil Porções: 6 Recipientes medidos são usados em receitas volume: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícaras (st.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2,7 kg costelinha de vaca (costela curta)
- 4 pimentas de anchova secas, sementes descascadas, talos e partições
- 1 cebola média, cortada em 4 partes
- 3 dentes de alho picados grosseiramente
- 1/3 art. açúcar mascavo
- 1 colher de sopa. eu vinagre de cidra
- 1,5 colheres de sopa. caldo de carne levemente salgado
- 1 colher de chá sal + opcionalmente a gosto
- 1 colher de chá pimenta do reino moída + extra a gosto
- 1 colher de sopa. eu óleo vegetal
- Tortilla de milho quente
- Creme de leite
- 0,5 colher de sopa. folhas de coentro fresco picado
Receitas com ingredientes semelhantes: carne, tortilla, pimenta ancho, pimenta preta, açúcar mascavo, vinagre de maçã, coentro
Preparação da receita:
- Mergulhe as pimentas em água fervente para amaciar, cerca de 15 minutos. Em seguida, drene o líquido. Transfira as pimentas amolecidas para liquidificador. Adicione a cebola, alho, açúcar mascavo, vinagre de maçã, caldo de carne, 1 colher de chá. sal e 1 colher de chá. pimenta. Moer para massa homogênea.
- Seque as costelas e polvilhe com sal e pimenta. Em uma panela com uma espessura fundo com um diâmetro de 30 cm. em fogo médio aqueça o óleo para que ficou quente, mas não fumou. Frite as costelas em 3 lotes, de tempos em tempos, cerca de 7 minutos por lote. Transfira as costelas fritas para um fogão lento.
- Despeje as costelas com molho ancho (o líquido deve cobrir cerca de metade do volume de carne), tampe e cozinhe por 7 horas em temperatura máxima para um estado muito suave. Dar deixe esfriar um pouco as costelas do molho. Essas costelas também podem ser assadas no forno quando uma temperatura de 175 ° C por 3 horas e 30 minutos.
- Retire as costelas do molho. Jogue os ossos e a carne desfie em pedaços em uma tigela grande. Retire da superfície Molhe a gordura e jogue-a fora. Misture o molho com carne, sal e pimenta a gosto. Coloque a carne no molho de milho quente bolos e sirva com creme de leite e coentro fresco picado. Essas costelas são suficientes por 2 dias, a partir do qual seu sabor só melhora. Deixe esfriar completamente sem tampa, depois cubra e leve à geladeira. Antes de reaquecer, retire a carne endurecida da superfície. gordura.
