Ao adicionar abacaxi dourado caramelizado, nós o tornamos ainda melhor sorvete de baunilha já perfeito. Mas porque não? O tratamento térmico do abacaxi antes do uso aumenta o sabor e не дает ему обледенеть в морозилке. 
Time: 50 min mais tempo de resfriamento As receitas usam recipientes volumétricos volume: 1 copo (st) – 240 ml. 3/4 de xícara (st) – 180 ml. 1/2 copos (st) – 120 ml. 1/3 xícara (st) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
Sorvete
- 3 colheres de sopa. creme de manteiga 33%
- 1 colher de sopa. leite integral
- 3/4 art. açucar
- 1 colher de sopa. l extrato de baunilha
- 5 gemas de ovos grandes
- Equipamento especial: sorveteira e termômetro
Abacaxi Caramelo
- 2 colheres de sopa. l creme gordo
- 1 colher de sopa. l (15 gr.) Manteiga
- 2 colheres de sopa. l açucar
- 2 colheres de sopa. l xarope de milho
- 3/4 art. abacaxi enlatado com líquido
Receitas com ingredientes semelhantes: sorvete de baunilha, leite, creme, ovos, extrato de baunilha, xarope de milho, abacaxi
Preparação receita:
- Para sorvete. Em uma panela média, misture o creme, leite, açúcar, baunilha e 1/2 colher de chá. sal, leve ao fogo médio para baixa fervura. Bata as gemas em uma tigela pequena. Lentamente, introduza 1 colher de sopa. massa de leite quente em gemas batidas, em seguida, despeje esta mistura de volta na panela, mexendo e novamente coloque em fogo médio. Cozinhe por 6-8 minutos, mexendo sempre colher de pau até que a mistura engrosse e começa a cobrir colher, e o termômetro mostrará 82 ° C.
- Retire do fogo e coe o creme por uma peneira fina uma tigela grande ou copo medidor; Jogue fora as partículas sólidas. Muitas vezes agitar até a mistura ter arrefecido até à temperatura ambiente. Levemente pressione o filme aderente diretamente para a superfície do creme para nenhum filme formado. Cool por cerca de 3 horas. (Para tornar o creme mais rápido esfriar, coloque a tigela em uma tigela com água gelada e mexa até condição fria).
- Para coberturas com abacaxi. Em um copo de medição, conecte creme, manteiga e 1/4 colher de chá sais; reserve. Açúcar, xarope de milho e 1 colher de sopa. l calor de água em um stewpan em calor médio até o açúcar se dissolver. Definir moderadamente alto fogo e leve a mistura para ferver. Cozinhe sem mexer por cerca de 3 мин. para cor âmbar.
- Remova o stewpan do fogo e despeje com cuidado a massa cremosa xarope quente. Mexa o caramelo com um batedor até ficar homogêneo. Misture o abacaxi picado com o líquido do frasco e coloque novamente ao calor médio. Evapore por 10 minutos até a mistura engrossar. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco por 10 minutos. Moer em Amasse em um processador de alimentos, em seguida, leve à geladeira, conforme necessário.
- Congelar creme frio em uma sorveteira de acordo com as instruções fabricante. Coloque metade do sorvete em um molde de metal 20 cm., Com uma espátula de metal ou espátula Adicione 1/2 colher de sopa. abacaxi recheio, distribuindo-o em uma circular movimentos. Adicione o sorvete restante e repita com o restante. recheio. Cubra com papel alumínio e coloque no congelador para endurecer por 2-3 horas Rendimento: 1 litro.
