O “ensopado” familiar ao ouvido russo veio até nós da França (francês ragoût; de fr. ragoûter – estimula o apetite), onde esta palavra é chamada pratos de pequenos pedaços, carne, aves, peixe e legumes em uma espessa molho. Na Rússia, o nome ficou preso, mas tornou-se mais um nome método de cozimento em vez do prato em si. O guisado deve ser saboroso e os pedaços de carne e legumes devem manter sua forma, sem ferver em mingau. Ele lida com essas tarefas perfeitamente. fogão lento que simula o definhamento no forno e ao mesmo tempo completamente autônomo em seu trabalho, o que significa que ele não precisará preocupado com o fato de algo queimar ou digerir enquanto a carne adquire suavidade suculenta e aromas de ervas e vegetais são combinados em общий букет. 
Time: 8 час. 40 min Dificuldade: fácil Dose: 8-10 As receitas usam dimensional capacidade: 1 xícara (colheres de sopa). – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícaras (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 900 gr. ombro de boi, cortado em fatias de 4 cm
- 1 colher de chá páprica doce, + adicionalmente para decoração
- 1/3 art. farinha, + adicionalmente para bolo de carne
- 3 colheres de sopa. eu azeite de oliva
- 450 gr batatas pequenas, cortadas ao meio
- 230 gr. champignon cortado ao meio
- 3 cenouras médias, cortadas em pedaços de 2,5 cm
- 1 cebola média, picada
- 2 colheres de sopa. eu pasta de tomate
- 1 colher de sopa. vinho tinto
- 2 colheres de sopa. caldo de carne levemente salgado
- 3 raminhos de tomilho fresco
- 1 colher de chá sementes de cominho, não necessárias
- 0,5 colher de sopa. folhas de salsa picada
- Creme de leite para servir
Receitas com ingredientes semelhantes: carne, pimentão, farinha, batatas, cogumelos champignon, cenouras, cebolas, pasta de tomate, vinho tinto, caldo de carne, tomilho, sementes de cominho, salsa, creme de leite
Preparação da receita:
- Mexa a carne com páprica, 1,5 colher de chá. sal e 0,5 colher de chá pimenta. Enrole a farinha, retire o excesso. Em uma panela grande com com um fundo antiaderente em fogo moderado, aqueça 2 colheres de sopa. eu azeite de oliva. Preencha a carne e frite, sem tocar, cerca de 3 min até que uma crosta dourada apareça. Continue a assar girando as fatias conforme necessário por mais 3 minutos. até que a carne fique predominantemente marrom. Retire a panela com cozinhe e transfira a carne para uma tigela de 5,5 litros. fogões lentos; adicionar batatas, cogumelos, cenouras e cebolas e misture combinar.
- Em uma panela em fogo médio, aqueça as 1 colher de sopa restantes. eu azeite de oliva. Adicione a pasta de tomate e cozinhe enquanto mexe. cerca de 1 min para obter um tom de tijolo vermelho. Adicionar farinha e vinho e, mexendo com um batedor, traga uma densidade (nada assustador se vários nódulos se formarem). Adicione carne caldo, tomilho, sementes de cominho (se usado), 0,5 colher de chá. sal e alguns moinho de pimenta; mexendo com um batedor, leve para baixa fervura; continue a ferver, mexendo com um batedor, cerca de 4 min até o molho ficar macio e grosso.
- Despeje o molho na panela lenta, feche a tampa e cozinhe por 8 horas, e as carnes e legumes devem ser macio.
- Tempere com sal e pimenta e misture a salsa. Sirva o ensopado em xícaras profundas com uma porção sólida de creme de leite, polvilhado com páprica.
