Ganache (de fr. Ganache) – um creme de chocolate e creme usado para decorar sobremesas ou como recheio de bolos e Doces Ganache foi inventado no século XIX em uma das confeitarias França. Segundo a lenda, isso aconteceu por acaso quando um jovem Um confeiteiro parisiense derramou leite quente em uma banheira de chocolate.
Autor da receita – Keegan Gerhard (baseado: San Diego, estado California) – chefe de pastelaria, juiz em programas de culinária
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Receita:
- 250 gr chocolate preto picado
- 250 gr creme gordo cozido
Derreta o chocolate completamente em banho-maria. Despeje o creme em uma tigela média e adicione o chocolate. Bata a mistura muito lentamente para fazer uma massa elástica brilhante. ВGanache pode ser mergulhado pastelaria ou usá-lo como Recheios: 2 colheres de sopa. Receitas com ingredientes semelhantes: chocolate amargo, creme
