Carne assada com frutas secas é muito popular na cozinha marroquina. Normalmente, seu sabor doce é diluído com muitos aromas pungentes e aromáticos. especiarias e ervas. Guisado em um peru de fogão lento com passas e damascos secos, adicionando a mesma abóbora doce de noz-moscada, cenoura e grão de bico, e coloque tudo com tomates ralados em seu próprio suco, o que dará acidez necessária. E de especiarias, adicione pimenta da Jamaica, pimenta picante e coentro picante e molho de salsa no final. Um prato tão cheio de sabores e aromas interessantes pode cozinhar para o jantar em um dia da semana e como um deleite para гостей. 
Time: 6hora 20 minutos Dificuldade: fácil Porções: 4 Usado em receitas recipientes volumétricos: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 colher de chá pimenta da Jamaica moída
- 4 coxas de peru no osso, sem pele (aproximadamente 2 kg.)
- Metade de uma abóbora média de noz-moscada, cortada em pedaços de 5 ver
- 2 latas de 450 gr. conservas de grão de bico, escorra o líquido, grão de bico enxaguar
- 1 lata de 800 gr. tomates descascados em conserva próprio suco, moer
- 1 colher de sopa. damascos secos
- 0,5 colher de sopa. passas leves
- 8 cenouras médias, cortadas em fatias de 4 cm.
- 3 cebolas vermelhas médias, cortadas longitudinalmente meias argolas
- 2 pimentas inteiras secas
- Meio limão
- 2 colheres de sopa. coentro fresco, folhas e caules
- 1 colher de sopa. salsa fresca
- 1 dente de alho esmagado
- 0,5 colher de chá zira moído
- 0,5 colher de sopa. azeite de oliva
Receitas com ingredientes semelhantes: pimenta da Jamaica, peru, abóbora noz-moscada, grão de bico, tomate, damasco seco, passas, cenoura, cebola roxa, pimentão pimenta, limão, coentro, salsa, alho, cominho
Preparação da receita:
- Em uma tigela pequena, misture a pimenta da Jamaica e 3 colheres de chá. sal. Esfregue os quadris do peru com metade dessa mistura e coloque-os Fogão lento de 5 litros
- Misture abóbora, grão de bico, tomate, damasco seco, passas, cenoura, cebola e chili peppers com sal picante restante. Coloque os legumes na Turquia (a panela estará cheia, amasse tudo para que a tampa fique bem fechado). Cubra e cozinhe em fogo alto dentro de 6 horas ou com aquecimento fraco por 7-8 horas.
- Disponha os legumes e o caldo preparados em tigelas. Retire os ossos com peru e coloque a carne em cima de legumes.
- Esprema o suco de limão; misture em um processador de alimentos com coentro, salsa, alho, zira e 1 colher de chá. sal. Adicione o azeite e moer até ficar homogêneo. Sirva o ensopado em tigelas molhar com molho de coentro.
