Sobremesa irlandesa “Batata” é um soft doces de nougat de chocolate branco nozes fritas. Bolas de batata doce rolo em uma mistura de cacau e canela e enfeite com pinhões em sob a forma de “olhos”. A receita usa o nougat caseiro, assim como mastique de pastelaria. Você pode cozinhar sozinho nossa receita, ou comprar um ready-made em uma confeitaria. Se decida cozinhar você mesmo, recomendamos mastique de marshmallows – Isso é feito de maneira rápida e fácil.
A autora da receita é Elizabeth Labau, uma escritora culinária, chefe de pastelaria, fotógrafo gastronômico de Salt Lake City, Utah, EUA
Time: 1 hour. Dificuldade: Hard Quantidade: 16 doces Receitas usar recipientes de medição volume: 1 copo (st) – 240 ml. 3/4 de xícara (st) – 180 ml. 1/2 copos (st) – 120 ml. 1/3 xícara (st) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
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Ingredientes para a receita:
Nougat caseiro
- 2/3 art. água
- 1/2 colher de sopa. xarope de milho
- 3 colheres de sopa. açúcar granulado
- 1/4 colher de chá sal
- 2 claras em temperatura ambiente
- 1 colher de chá extrato de baunilha
Outros ingredientes
- 225 gr. mastique de pastelaria sem aditivos
- 110 gr. chocolate branco picado ou grânulos de chocolate
- 1/2 colher de chá sal
- 1-2 colheres de sopa. l leite, opcional
- 1 colher de sopa. nozes picadas, costeleta
- 2 colheres de sopa. l canela
- 2 colheres de sopa. l açúcar em pó
- 3 colheres de sopa. l cacau em pó
- 1/4 art. pinhões
Receitas com ingredientes semelhantes: xarope de milho, açúcar, ovos, extrato de baunilha, chocolate branco, leite, nozes, canela, açúcar de confeiteiro, cacau, pinhões
Preparação receita:
- Comece fazendo nougat. Faça uma assadeira folha e polvilhe com spray de cozinha antiaderente. Média em uma mistura de ensopado em fogo médio, xarope de milho e açúcar. Mexa até o açúcar se dissolver. Então molhado com uma escova de pastelaria, desça as paredes do stewpan, para que o açúcar não cristalize. Quando a calda começar a ferver, insira um termômetro de doces e cozinhe sem mexer até a mistura não aquece a 126 ° C.
- Quando a mistura atinge quase 118 ° C, comece a bater os ovos proteínas a uma velocidade moderadamente alta. Sustentável picos, entretanto, o xarope aquece até 126 ° C. Se isso aconteceu antes aquecendo o xarope até a temperatura desejada, desligue o mixer.
- Ao atingir 127 ° C, remova o stewpan do calor e cuidadosamente Despeje o xarope quente em um copo de medição com um bico. Ordenadamente e despeje lentamente o xarope quente nas claras batidas até os picos estáveis, sem desligar o mixer. Em seguida, bata a mistura por cerca de 3-5 minutos, até que não ficará denso e começará a perder seu brilho. Se você bater demais por muito tempo, vai ser difícil trabalhar com ela, então seja atencioso.
- Adicione o extrato de baunilha a uma mistura brilhante e estável. intervir com uma espátula. Coloque o nougat no preparado assadeira e deixe esfriar completamente por 1 hora. vai endurecer e ficar frio, você pode continuar a cozinhar a sobremesa.
Doces “Batata”
- Derreta o chocolate branco no microondas e misture até homogeneidade. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Corte o nougat e o mastic em pedaços grandes e coloque na tigela misturador com bico na forma de uma lâmina. Misture a baixa velocidade até que o nougat e o mastique sejam esmagados. Adicione o chocolate derretido e sal e misture bem. Dependendo da textura do seu nougat e mastiques, doces nesta fase pode manter a sua forma bem, ou estar seco e desmoronar. Se a massa estiver muito seca e não grudar, adicione um pouco de leite 1 colher de cada vez: pode ser facilmente esculpir bolas, enquanto não deve estar molhado.
- Adicione as nozes picadas e misture-as com as mãos, raspando massa do fundo e paredes do tanque para que tudo esteja bem conectado. Faça batatas em miniatura com cerca de 6 cm de comprimento da mistura. cada um pesará cerca de 70 gramas. Deve ser cerca de 16 Doces
- Em uma tigela pequena, misture a canela, o açúcar de confeiteiro e cacau em pó. Enrole cada “batata” misturada com cacau, cobrindo de todos os lados. Pressione os pinhões nos doces, imitando “olhos”, ou use pedaços de nozes Mantenha os doces em um recipiente hermético no quarto. temperatura não mais do que um mês.