Creme de óleo no merengue italiano não é o mais fácil de cozinhar, mas se você seguir claramente as recomendações da receita, ele a primeira vez que você o consiga leve e arejado, como deveria para encher e decorar bolos e cupcakes. Quando cozinhar Merengue italiano chicoteado claras de ovos são fabricadas quentes xarope de açucar. Para que a calda tenha a consistência certa, um termômetro é necessário. E no merengue já preparado e resfriado manteiga interfere e bata até ficar крема. 
Time: 40 мин.Dificuldade: média Quantidade: 5 colheres de sopa. As receitas usam dimensional capacidade: 1 xícara (colher de sopa). – 240 ml. 3/4 de xícara (st) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st) – 80 ml. 1/4 xícaras (st) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- Proteína 4 ovos grandes
- 1,5 colheres de sopa. açucar
- Uma pitada de sal grosso
- 450 gr manteiga à temperatura ambiente, cortada em pedaços de 2,5 cm.
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- Equipamentos especiais: termômetro de xarope
Receitas com ingredientes similares: ovos, açúcar, manteiga, extrato de baunilha
Preparação receita:
- Coloque as claras e 1/3 na batedeira com um batedor Art. açúcar. Bata a velocidade moderadamente alta até que picos.
- Enquanto isso, em uma panela de tamanho médio, misture o restante açúcar e 1/3 colher de sopa. água e colocar em fogo moderado. Anexar termômetro para calda na panela e cozinhe a calda sem incomodar, até que estágios de bola macia, 115 ° C.
- Os brancos e o xarope chicoteado devem estar prontos aproximadamente ao mesmo tempo. Se um componente estiver pronto antes do outro, você poderá remover o cozinhe ou interrompa mexendo por alguns minutos.
- Continuando a bater as claras em velocidade moderadamente alta, despeje a calda quente lentamente, direcionando-a entre a parede da tigela e corolas. Continue mexendo até o fundo da tigela e a mistura esfriar, 10-15 minutos. Nesta fase, a mistura deve ser espessa e segurar picos fortes. Junte o sal. Agora você tem italiano merengue.
- Batendo a uma velocidade moderadamente alta, adicione a manteiga algumas peças de cada vez. À medida que o óleo é adicionado, pode parece que o creme fica líquido, mas novamente engrossa picos fortes assim que você misturar todo o óleo. Misture baunilha extrair. Se o creme ainda estiver muito fino, misture bem. velocidade para engrossar.
- Use creme imediatamente ou leve à geladeira durante a noite recipientes selados. Antes de usar o creme, você pode ter que bata um pouco para torná-lo homogêneo.
