Creme de manteiga francês em oposição ao seu italiano e Os irmãos suíços são preparados com base em gemas de ovos batidas banho de água. Açúcar quente, em seguida, interfere nas gemas batidas. xarope, e então a manteiga é adicionada à mistura resfriada e é isso chicotadas em um creme fantástico. Comparado com outro óleo creme francês creme não é muito doce, mas tem mais gosto rico devido às gemas. É fácil de aplicar e remover saco de pastelaria. Será um excelente recheio para os eclairs, bolos e doces. Decore sua massa com creme francês produtos e desfrutar deste processo. Compartilhe com amigos: 
Tempo: 40 minutos Dificuldade: média Quantidade: 4 colheres de sopa. As receitas usam recipientes volumétricos com um volume de: 1 vidro (st) – 240 ml. 3/4 de xícara (st) – 180 ml. 1/2 xícara (Art.) – 120 ml. 1/3 xícara (st) – 80 ml. 1/4 de xícara (st) – 60 ml 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml
Ingredientes para a receita:
- 2 ovos grandes + 2 gemas grandes
- 1,5 colheres de sopa. açucar
- Uma pitada de sal grosso
- 350 gr manteiga à temperatura ambiente, cortada em pedaços de 2,5 cm.
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- Equipamentos especiais: Termômetro para xarope
Receitas com ingredientes similares: ovos, açúcar, manteiga, extrato de baunilha
Preparação receita:
- Coloque todos os ovos e gemas na tigela com um batedor. Bata a uma velocidade moderadamente alta até que os ovos se tornem amarelo pálido e grosso, cerca de 5 minutos. (Traço deixado pelo dedo na superfície, deve aguentar por alguns segundos.)
- Enquanto isso, em uma panela de tamanho médio, misture o açúcar e 1/3 Art. água e colocar em fogo moderado. Anexar um termômetro para xarope à parede da panela e ferver a calda sem incomodar, até o estágio bola macia, 115 ° C.
- Continuando a bater os ovos a uma velocidade moderadamente alta, lentamente Despeje a calda quente, direcionando-a entre a parede da tigela e as corolas. Continue mexendo até o fundo da tigela e a mistura esfriar, 10-15 minutos. Nesse estágio, a mistura deve ser espessa, mas não segura. picos. Junte o sal.
- Batendo a uma velocidade moderadamente alta, adicione a manteiga algumas peças de cada vez. À medida que o óleo é adicionado, pode parece que o creme fica líquido, mas novamente engrossa picos fortes assim que você misturar todo o óleo. Misture baunilha extrair.
- Use creme imediatamente ou leve à geladeira durante a noite recipientes selados. Antes de usar o creme, você pode ter que bata um pouco para torná-lo homogêneo.
Nota
Se você planeja usar aromatizante ou coloração, adicione-o no final.
