Os pãezinhos mexicanos Chamuko são muito parecidos com os famosos dinamarqueses puffs, mas diferem deles em uma grande quantidade de enchimento de requeijão. Eles também são assados de massa folhada, que cortado em porções e preenchido com vários recheios, por exemplo, de geléia ou creme de requeijão. Em seguida, enrole a massa ao redor do recheio, formando uma espécie de tartlet. Desde o processo de amassar massa consome tempo, você pode começar a lançá-lo com antecedência, mas mantenha a massa na geladeira entre os rolos só vai melhorar. Chamuco mexicano também diferem aroma picante agradável, que eles dão canela, cardamomo, Noz-moscada e casca de limão. Asse puffs gostosos com requeijão e desfrute de seu excelente sabor até o último uma peça
Autor da receita – Valerie Bertinelli – atriz americana
Time: 1 hour. 25 minutos mais tempo de amassar Dificuldade: fácil Quantidade: 10 rolos Em receitas recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 copos (st) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para a receita:
Pãezinhos
- 1 saqueta de fermento seco ativo
- 0,5 colheres de sopa. leite integral, levemente morno
- 1 ovo grande à temperatura ambiente
- 1/3 art. açúcar granulado
- 2,5 colheres de sopa. farinha premium
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de chá baunilha
- 0,5 colher de chá raspas de limão
- 1/4 colher de chá canela
- 1/8 colher de chá cardamomo moído
- 1/8 colher de chá noz-moscada ralada
- 220 gr manteiga em cubos e congelado por 5 minutos
Recheio
- 2 embalagens de 250 gr. cream cheese, quarto temperatura
- 3/4 art. açucar
- 2 gemas, temperatura ambiente
- 5 colheres de sopa. l creme azedo
- 2 colheres de chá baunilha
- 1,5 colheres de sopa. l raspas de limão
- Pitada de sal
- Misture todos os ingredientes em uma tigela separada
Ovo graxa
- Proteína de 2 ovos, batidos com 2 colheres de sopa. l água
Receitas com ingredientes similares: farinha premium, massa fermento, ovos, leite, creme azedo, queijo creme, raspas de limão, cardamomo, noz-moscada, canela
Preparação receita:
- Misture o fermento no leite e deixe-o florescer por 2 minutos. Em seguida, adicione o ovo e o açúcar. ingredientes (farinha, sal, cardamomo, canela e noz-moscada) e adicione a manteiga com o resto dos ingredientes. Moer tudo em um processador de alimentos, processando óleo em pequenas migalhas.
- Misture os ingredientes líquidos em seco, misture bem, cobrir e leve à geladeira para esfriar bem (para isso Demora 3-5 horas, mas eu prefiro deixá-lo durante a noite.) Você pode massa mantenha na geladeira por 4 dias ou no freezer – um mês.
- Polvilhe a farinha sobre a superfície de trabalho, a massa e as mãos. Formulário massa quadrada e enrole em uma camada de cerca de 37×37 veja Dobre a massa duas vezes (uma vez na horizontal e uma vez verticalmente) e enrole novamente em uma cama de 37×37 cm. este processo novamente, mas rolou para um tamanho de 30×60 cm. começa a aquecer, colocá-lo entre rolos na geladeira. Abra a massa em um retângulo de 50×60 Então, dobre-o, envolva-o em filme plástico e coloque-o geladeira por uma hora.
- Depois de preparar o recheio, corte a massa ao meio role-o para um retângulo de 50×25 cm e corte-o em peças. Eu costumo dividir em 8 partes, mas você pode fazer isso se quiser e 10. Dica: Você pode dar aos puffs um sabor extra, colocando no meio um pouco de geléia de frutas.
- Coloque 3 a 4 colheres de sopa. l recheios no meio de cada peça e Enfie a massa de cada lado, formando uma cesta com recheio dentro. Eu gosto de dar aos puffs uma rodada tradicional forma.
- Espalhar baforadas numa assadeira a uma distância de 5 cm uma da outra, para que eles não fiquem juntos ao assar Lubrifique cada sopro no topo mistura de ovos para que eles não sequem e se tornem brilhantes crosta. Polvilhe o açúcar no turbinado, se desejar. subir por 30 minutos.
- Asse rolos a 200 ° C por 20-25 minutos até dourar. Arrefecer os puffs em uma grade e sirva.
