Uma vez em 1832, o diplomata austríaco Clemens von Metternich ordenou aos cozinheiros que preparassem uma sobremesa incomum para os convidados de honra. Mas naquele dia seu chef estava doente. Na cozinha era um estudante Franz Sacher, de 16 anos: dos ingredientes em mãos ele cozinhou o que se tornará uma famosa sobremesa vienense – bolo Bolo de esponja do chocolate com doce do abricó. друзьями: 
Time: 2 час. 15 min Dificuldade: fácil Porções: 8 As receitas usam dimensional capacidade: 1 xícara (colher de sopa). – 240 ml. 3/4 de xícara (st) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st) – 80 ml. 1/4 xícaras (st) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 110 gr. mais 2 colheres de sopa. l (30 gr.) Manteiga de quarto temperatura mais para lubrificação
- 3/4 art. farinha de confeitaria, mais para polvilhar
- 200 gr. corte de chocolate escuro
- 1/4 colher de chá sal
- 3/4 art. mais 2 colheres de sopa. l açúcar em pó
- 4 ovos grandes, gemas separadas das proteínas, mais 2 gemas
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de sopa. confeitaria de damasco
- 1/4 art. açúcar granulado
- 1/4 art. água
- 2 colheres de sopa. l rum escuro
- 1/3 art. xarope de milho
- 2 colheres de sopa. l água
- 225 gr. chocolate escuro, finamente picado
- Creme de chicoteamento para decoração
Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de confeitaria, açúcar pó, ovos, extrato de baunilha, chocolate escuro, chocolate escuro, Geléia de damasco, rum
Preparação receita:
- Pré-aqueça o forno a 160 ° C. Lubrifique a parte inferior e os lados assadeira desmontável para 20 cm; cobrir o fundo com pergaminho papel. Lubrifique o pergaminho, polvilhe o fundo e os lados com farinha, removendo o excesso. Derreta o chocolate amargo em uma tigela apropriada microondas até ficar homogêneo, mexendo a cada 30 segundos. Deixe esfriar.
- Faça um biscoito. Enquanto isso, peneire a farinha com sal em uma tigela média. Em um recipiente grande, bata com um mixer em baixo manteiga velocidade e 3/4 colheres de sopa. açúcar em pó para misturar. Defina uma velocidade moderadamente alta e bata até fofa 1-2 min Adicione 6 gemas uma de cada vez, depois bata na baunilha. Abaixar velocidade para baixo e bater chocolate derretido. Adicionar farinha peneirada e batida, misturando tudo.
- Em uma tigela grande separada, bata com um mixer no meio 4 claras de ovo cerca de 30 seg. Adicione as 2 colheres de sopa restantes. l açúcar em pó. Definir alta velocidade e bater por mais 1 min até que as proteínas se tornem densas e brilhantes. Trabalhando em dois abordagem, misture as proteínas na massa com uma espátula de borracha.
- Coloque a massa na forma preparada e asse por 40 a 45 minutos. até o palito depois de perfurar o bolo no centro é fique limpo. Coloque em uma gradinha e deixe esfriar por 10 minutos, então remova os lados do molde e deixe o bolo esfriar completamente. Saia do molde e corte com uma longa faca serrilhada horizontalmente ao meio.
- Prepare o recheio. Em uma panela pequena, misture 1/2 Art. confiture de damasco, açúcar granulado e água. Traga para fervura leve, mexendo até que a confiture derreta; tensão através de uma peneira fina em uma tigela média e misture o rum. Gradualmente espalhe cerca de 2/3 do xarope sobre as fatias do bolo, deixando-o de molho. De as restantes 1/2 colheres de sopa. confiture remover grandes pedaços de frutas; espalhe na metade inferior do bolo, cubra com a segunda metade cortada. Com o restante da calda, engraxe a parte superior e as laterais do bolo, deixe encharcar.
- Cozinhe a cobertura. Em um pequeno stewpan, combine xarope de milho com água. Enquanto mexendo, deixe ferver calor baixo. Retire do fogo e adicione o chocolate escuro; mexa até ficar homogêneo até derreter.
- Coloque o bolo na grelha da assadeira. Em dois ou três rodadas derramarem a cobertura sobre o bolo, permitindo que o excesso seja drenado para os lados. Se necessário, alise a superfície com uma massa espátula. Leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos. antes da solidificação esmalte. Sirva o bolo Sacher com chantilly.
