Bolo de Nozes com Chocolate Dacoise

Bolos de merengue sempre deliciar com sua textura crocante leve e sabor incrível. Um desses bolos é Dacoise, inventado em Cidade francesa de Dax. Seu nome é traduzido literalmente Daxian. A base do bolo são merengues de nozes, que preparado principalmente a partir de avelãs misturadas com proteínas batidas. Que quanto mais nozes no merengue, mais crocante adquirindo um rico sabor de nozes. Uma camada ideal para Dacoise será uma combinação de ganache de chocolate e café e concurso chicoteado creme, que juntos formam um sabor impressionante e aroma de mocha. Distribua-os em camadas entre os bolos de merengue e engraxe todo Bolo de chantilly. Decore com avelãs esmagadas e lascas de chocolate. Foto bolo de chocolate-porca Dacoise Time: 4 час. 30 minutos Dificuldade: média Porções: 10-12 capacidade: 1 xícara (colher de sopa). – 240 ml. 3/4 de xícara (st) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st) – 80 ml. 1/4 xícaras (st) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.

Ingredientes para a receita:

  • 1 e 1/3 art. avelãs descascadas
  • 1,5 colheres de sopa. + 1/3 art. açucar
  • 1 colher de sopa. l amido de batata
  • Proteína 6 ovos grandes
  • 1/4 colher de chá sal
  • 1/4 art. leite integral
  • 5 colheres de sopa. creme gordo
  • 240 gr. chocolate preto, picado, + chocolate aparas para decoração
  • 1 colher de sopa. l café instantâneo em pó

Receitas com ingredientes semelhantes: avelãs, açúcar, amido, ovos, leite, creme, chocolate amargo, café

Preparação receita:

  1. Coloque as prateleiras do forno nos níveis superior e inferior e pré-aqueça o forno a 160 ° C. Coloque as nozes em uma assadeira e Seque no forno por 12 a 15 minutos. Resfrie-os completamente. Em uma tigela de liquidificador ou processador de alimentos, coloque 1 colher de sopa. nozes e açúcar com amido e pique tudo. Transferir para grande uma tigela.
  2. Reduza a temperatura do forno para 135 ° C. Cobrir 2 grandes papel manteiga para assar. Usando uma tigela como guia, desenhe três círculos com um diâmetro de lápis de 17,5 cm sobre papel. (2 círculo em 1 pedaço de papel e 1 círculo no outro). Virar o papel modelado para baixo.
  3. Coloque as claras, 0,5 colheres de sopa. açúcar e sal em uma tigela grande. Coloque a tigela em banho-maria (para que não entre em contato com água fervente) e mexa com um batedor até que o açúcar se dissolva e a mistura não aquece, 2 a 5 minutos. Em seguida, retire a tigela de água banhos e bata a mistura com um misturador a uma velocidade moderadamente alta até massa forte e brilhante, mas não seca, cerca de 2 minutos.
  4. Usando uma espátula de silicone, misture o leite e um quarto bata a proteína em uma mistura de nozes e misture até ficar homogêneo consistência. Em seguida, misture os restantes esquilos chicoteados. Esquematizar massa em 3 círculos em pergaminho e distribuir uniformemente com uma espátula, preenchê-los completamente, sem deixar os contornos. Asse 1 hora 30 minutos, depois troque as assadeiras e continue a assar mais 1 – 2 horas para obter bolos dourados secos. (Bolos pronto quando eles saem facilmente do papel.) Dê-lhes um pouco esfrie em assadeiras, retire do papel e transfira para Grelhe para permitir que os bolos esfriam completamente.
  5. Enquanto isso, prepare o ganache: Despeje 1 colher de sopa. creme em tigela para microondas e aqueça por 2 minutos para que eles estavam muito quentes. Bata o chocolate e o café instantâneo com um batedor, para obter uma massa homogênea. Ganache legal para o quarto temperatura, cubra e refrigere pelo menos 30 minutos para que fique frio, grosso e pastoso
  6. Cook whipped cream: Misture em uma tigela grande. as restantes 4 colheres de sopa. creme e 1/3 colher de sopa. açúcar e bater com um misturador velocidade média para mal formar picos moles, 1-2 minutos. Termine de bater o creme manualmente com um batedor até ficar macio picos. Não bata vigorosamente.
  7. Coloque 2 bolos em uma assadeira e espalhe em cada metade ganache até a borda. Leve à geladeira por 15 minutos. minutos. (Se o ganache é muito grosso e não mancha, quente ele no microondas em intervalos de 20 segundos para que ele se torne Mais macio.) Coloque um bolo, espalhe com ganache, no prato. Cobrir sua 1 colher de sopa. Chantilly No topo, havia outra crosta espalhada ganache, e também cobri-lo com chantilly. Cobrir por último bolo e cubra em cima e os lados com chantilly. Costeleta o restante 1/3 art. avelãs e polvilhe por cima do bolo com шоколадной стружкой. Refrigerar o bolo por pelo menos 6 horas ou durante a noite. Então sirva.

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