A receita para o bolo de cenoura do famoso chef de pastelaria Ron Ben-Israel O bolo é coberto com um creme de branco Chocolate Compartilhe com os amigos: 
Tempo: 2 horas 55 minutos Dificuldade: média Quantidade: 1 bolo B receitas usam recipientes medidos com um volume de: 1 copo (colheres de sopa.) – 240 ml 3/4 de xícara (st) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 copos (st) – 80 ml. 1/4 xícara (st) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa. l) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
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Ingredientes para a receita:
- Manteiga e farinha para moldes
Ingredientes secos:
- 3 colheres de sopa. (380 g) farinha premium (primeiro peneirar, com cuidado despeje uma colher em um copo de medição)
- 1 colher de sopa. l fermento em pó
- 2 colheres de chá sal
- 1,5 colher de chá refrigerante
- 1 colher de sopa. l canela em pó
- 1,5 colher de chá gengibre moído
- 1 colher de chá noz-moscada moída
- 1/2 colher de chá pimenta caiena
- 170 g de noz picada (2 e 1/4 colheres de sopa)
- 140 g (1 colher de sopa) Passas
Ingredientes líquidos:
- 3 colheres de sopa. açucar
- 1 e 3/4 art. óleo vegetal
- 1 colher de sopa. l extrato de baunilha
- 6 ovos
- 680 g de cenoura ralada (6 colheres de sopa)
Creme com chocolate branco:
- 1,5 colheres de sopa. açucar
- 9 proteínas de ovos grandes à temperatura ambiente
- 680 g amaciados, mas não quentes cremosos sem açúcar oleos
- 225 g derretido e resfriado à temperatura ambiente chocolate branco
Receitas com ingredientes similares: farinha, canela, gengibre moído, noz-moscada, pimenta caiena moída, nozes, passas, extrato de baunilha, ovos, cenouras, chocolate branco
Preparação receita:
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Óleo duas formas redondas para um bolo com um diâmetro de 23 cm e uma altura de 5 cm. Coloque um círculo cortado em papel manteiga, graxa novamente manteiga e polvilhe com farinha.
- Em uma tigela, misture bem a farinha, o fermento, o sal, o refrigerante, canela, gengibre, noz-moscada e pimenta caiena. Adicionar nozes misture nozes e passas para que elas sejam cobertas com farinha.
- Usando um misturador estacionário, bata o açúcar, o vegetal óleo, extrato de goma e ovos por 3 minutos. no meio velocidade. Adicione as cenouras e misture bem com um misturador. Adicionar ingredientes secos e continue mexendo por 1 min. a baixa velocidade.
- Coloque a massa em duas formas preparadas. Eles serão preenchidos cerca de dois terços. Asse por 50-60 minutos, verifique prontidão com um palito: o bolo está pronto se um palito inserido permanece limpo, deixe o bolo esfriar por 10 a 15 minutos e remova -los das formas e transferir para a grelha. Esfriar completamente antes aplicar creme.
- Antes de aplicar o creme, tome bolos e cuidadosamente corte cada horizontalmente com uma faca de pão, para obter quatro camadas. Coloque uma pequena quantidade creme com chocolate branco no centro do prato de bolo, este ajude a prender o bolo ao prato. Em seguida, coloque o primeiro bolo o prato. Coloque um monte de creme no centro do bolo. Usando escápula plana manchar o creme, a partir do centro e se movendo na direção as bordas do bolo. É necessário usar uma quantidade tão cremosa creme, de modo que a lâmina toque apenas a sua superfície, e não raspou as migalhas do bolo.
- Em seguida, coloque a segunda camada em cima da primeira e repita tudo ação. Coloque o bolo na geladeira por 5-10 minutos. para desnatar (enchimento) é um pouco rígido Repita todas as ações com a terceira camada e refrigerar por mais 5-10 minutos.
- Finalmente, coloque o quarto bolo e engraxe com cremoso creme para que cubra completamente a parte superior e os lados Um bolo muito alto é obtido. Ao servir, corte o bolo em listras de comprimento e, em seguida, em retângulos de 5 cm de comprimento e espessura 2,5 cm Conselhos culinários: Durante a fase de elevação e cozedura pode use tiras de folha especiais dentro das quais tecido acolchoado, envolvendo-os em torno do perímetro do formulário. Neste No caso dos bolos, eles são cozidos de maneira mais uniforme. Creme com chocolate branco:
- Coloque o açúcar em uma tigela de metal grande para o mixer e claras de ovo e coloque em banho-maria. Bata até o açúcar não derrete e a mistura não se torna líquida e morna.
- Retire a taça do banho-maria e bata o conteúdo em alta velocidades para picos constantes por cerca de 5 minutos. baixa velocidade, até a mistura esfriar, mais 15 minutos
- Entre na manteiga gelada mas macia em pequenas peças a uma baixa velocidade de chicoteamento. Antes que a mistura se torne homogênea, pode se enrolar. Continuando a bater, gradualmente adicione o chocolate branco derretido e refrigerado. bolo de creme de vez em quando bata-o novamente para textura оставалась гладкой.Советы отпрофессионала:Во время взбиванияaçúcar com proteínas, certifique-se de que a parte inferior da tigela não toque superfície da água a ferver. Caso contrário, as claras de ovo são apenas transformar em uma omelete doce.Pronto creme pode ser deslocado em um recipiente e mantenha refrigerado por uma semana. Chefs profissionais preferem usar pasteurizado claras de ovos – não é necessário separar ovos frescos, não gemas desnecessárias, e sem salpicos extra. Creme creme pode ser Armazene no congelador por até 6 meses Antes de bater, refrigerar creme deve ser levado à temperatura ambiente, caso contrário ele vai se enrolar. Se isso acontecer – não entre em pânico! Coloque a taça banho de água e continue mexendo, no final a mistura novamente станет однородной.Видеоreceita em ingles
