Rocky Road é uma sobremesa popular tradicionalmente feita a partir de chocolate e marshmallows, apareceu pela primeira vez na Austrália como um caminho vender chocolate que perdeu sua apresentação durante um longo transporte usando vários aditivos. Nesta receita em como enchimentos usado creme de marshmallow e salgados миндаль. 
Time: 50 min Dificuldade: Quantidade difícil: 600 gr. Receitas usam recipientes volumétricos volume: 1 copo (st) – 240 ml. 3/4 de xícara (st) – 180 ml. 1/2 copos (st) – 120 ml. 1/3 xícara (st) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 gr chocolate preto finamente picado com teor de cacau 54%
- 110 gr. amêndoas salgadas torradas, picadas
- 60 gr creme de marshmallow
Receitas com ingredientes semelhantes: chocolate escuro, amêndoas, marshmallows nata
Preparação receita:
- Coloque o chocolate em um processador de alimentos equipado com um moedor. Processe o chocolate no modo pulsado pressionando o botão apropriado botão 25-30 vezes ou até a consistência de pão ralado grande.
- Inicie o processador de alimentos e moa por 1 min. antes a consistência da massa de chocolate. Pare o processador de alimentos e limpe Solte a massa com uma espátula, raspando-a do fundo e as paredes da tigela processador de alimentos. Deixe o chocolate na tigela por 1 min., Sem começar processador de alimentos. Após 1 min. Raspe o chocolate das paredes e o fundo da tigela da colheitadeira.
- Siga todos os passos do parágrafo anterior 3-4 vezes ou até o chocolate não se tornará homogêneo, líquido e atingirá uma temperatura 31-32 ° C. Não deixe a temperatura do chocolate exceder 34 ° C. Se a temperatura está próxima, mas não atingiu 32 ° C, aquece-a rapidamente com usando um secador de cabelo com um fluxo de ar quente por 10 segundos. antes atingindo a temperatura exigida.
- Remova a tigela do processador de alimentos da base e remova as lâminas taças. Continue a raspar o chocolate das paredes e mexa dentro de 1 min. Verifique a qualidade do chocolate temperado, espalhe uma pequena quantidade de chocolate uniformemente uma superfície de metal montada sobre um bloco de gelo. Ele é deve endurecer dentro de 3 minutos e tem uma superfície brilhante sem divórcios.
- Se, ao verificar a qualidade de têmpera, o chocolate tiver manchas, continue raspando as paredes e mexa o chocolate outro minuto e teste novamente. Temperatura do chocolate deve estar na faixa de 27-32 ° C.
- Quando o chocolate começar a esfriar, endurecerá nas paredes tigelas de processador de alimentos; desfazer-se novamente conforme necessário das paredes e aquecer rapidamente usando um secador de cabelo com um fluxo de ar quente em por 10 segundos, até atingir novamente 32 ° C.
- Mexer em dois terços de amêndoas e marshmallows em chocolate até conexões de componentes e despeje em uma configuração de assadeira fundo em sacos de resfriamento e coberto com papel manteiga ou tapete de silicone. Coloque no topo o terço restante das amêndoas e creme de marshmallow. Esfriar para endurecer por cerca de 30 мин.
- Quebre em pedaços grandes antes de servir. Armazenar em Recipiente hermético em local fresco e escuro.
