Apesar da conclusão óbvia de seu nome “assado” não frita, mas assa, ou melhor, ferve no forno ou fornos. O prato não recebeu esse nome por causa da tecnologia de cozimento, mas porque que definha em alta temperatura, em outras palavras, em um forno deve haver um “calor”. Graças ao dispositivo moderno, fogão lento, você pode assar muito bem, praticamente como se eles comessem nos velhos tempos. E embora a história exata de origem o prato é desconhecido, sabemos com certeza que na Rússia esse prato desfrutou de grande popularidade. O incrível é que, com com toda a sua popularidade, o assado mudou sua significado e agora este prato é bastante semelhante ao goulash húngaro, em onde a carne é cortada em fatias e misturada com legumes em vez de originalmente um único pedaço de carne assado em uma panela. Mas esta receita oferece exatamente a leitura clássica do assado como um todo pedaço de carne cozida com molho grosso e macio. друзьями: 
Time: 8 час. 50 minutos Dificuldade: fácil Dose: 8-10 As receitas usam dimensional capacidade: 1 xícara (colheres de sopa). – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícaras (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 peça (1,8 kg) de carne assada no pescoço
- 1/3 art. farinha, + adicionalmente para bolo de carne
- 3 colheres de sopa. eu azeite de oliva
- 4 cenouras médias, cortadas em fatias de 5 cm.
- 3 talos de aipo, descasque e corte em pedaços de 5 ver
- 1 cebola média, cortada em fatias de 1,2 cm
- 3 dentes de alho, moa em uma pasta
- 3 colheres de sopa. eu pasta de tomate
- 1 colher de sopa. vinho tinto
- 3 colheres de sopa. caldo de carne levemente salgado
- 3 folhas de louro
- 2 ramos de tomilho fresco
- 0,5 colher de chá pimenta da Jamaica moída
- 0,5 colher de sopa. folhas de salsa picada
Receitas com ingredientes semelhantes: carne, farinha, cenoura, aipo, cebola, alho, pasta de tomate, vinho tinto, caldo, louro, tomilho, pimenta da Jamaica, salsa
Preparação da receita:
- Polvilhe a carne com 2,5 colheres de chá. sal e 1,5 colher de chá pimenta. Rolar para dentro farinha e sacuda o excesso. Em uma panela grande com fundo antiaderente em fogo moderado, aqueça 2 colheres de sopa. eu óleo vegetal. Coloque a carne em uma panela e frite por todos os lados até dourar crostas, girando conforme necessário, levará cerca de 8 min Transfira a carne para uma panela lenta de 5,5 litros, despeje cenouras, aipo, cebola e alho.
- Despeje as restantes 1 colher de sopa na panela. eu azeite e coloque em fogo médio. Adicione a pasta de tomate e, mexendo, cozinhe até ficar vermelho tijolo, cerca de 1 min. Adicione a farinha e vinho e mexendo com um batedor, traga a uma densidade (nada assustador se vários nódulos se formarem). Adicione carne caldo, folhas de louro, tomilho, pimenta da Jamaica, 0,5 colher de chá. sal e algumas voltas do moinho com pimenta e leve a uma panela ferva, mexendo com um batedor e cozinhe por cerca de 4 minutos. até molho ficará um pouco grosso e liso.
- Despeje o molho na panela lenta. Feche a tampa e cozinhe 8 horas no modo baixo. Carne e legumes devem ficar macios.
- Retire a carne e deixe descansar por alguns minutos. Jogue fora talos de tomilho e coe os legumes, separando o molho em um separado um copo Mexa os legumes com metade da salsa e tempere com sal com pimenta. Misture o restante da salsa no molho, sal pimenta. Corte a carne sobre as fibras. Coloque em um prato carne e legumes, despeje-os levemente com molho; o resto do molho Sirva em uma molheira separada.
