Uma nova variação da sobremesa clássica “Peach Melba”, cozinhado pelo chef francês Auguste Escoffier em homenagem a diva da ópera Nelli Melba. Sobremesa clássica consiste em sorvete, pêssegos e framboesas.
Nesta receita, em vez de sorvete, um creme de dois tipos de queijo cottage. Bolo de amêndoa é preenchido com creme, pré-cozido no forno. Top com creme pêssegos, cortados e cobertos com glacê de pêssego. Tarte é polvilhado com framboesas e pétalas de amêndoa.
Photo of the dish: Юнхи КимTempo: 1 hora. 40 min Dificuldade: fácil Porções: 6 – 8 Nas receitas recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 copos (st) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
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Ingredientes para a receita:
Para o bolo:
- 1/2 colher de sopa. pétalas de amêndoa
- 3/4 art. farinha
- 2 colheres de sopa. l açúcar granulado
- 1/4 colher de chá sal
- 6 colheres de sopa. l manteiga sem sal frio, cortada em pequenos pedaços
Para esmalte:
- 1 pêssego em cubos
- 1/2 colher de sopa. açúcar granulado
- 2 listras largas de casca de limão e 1 colher de chá. limão espremido na hora suco
Para coberturas e decorações:
- 1/2 colher de sopa. queijo ricota
- 225 gr. requeijão à temperatura ambiente
- 1/4 art. açúcar em pó
- Uma pitada de noz-moscada recém moída
- 2 pêssegos duros, cortados em fatias finas
- 1/2 colher de sopa. framboesas
Receitas com ingredientes semelhantes: amêndoas, pêssegos, queijo ricota, raspas de limão, suco de limão, açúcar de confeiteiro, framboesas, queijo requeijão, noz-moscada, farinha premium
Preparação receita:
- Prepare o bolo: pré-aqueça o forno a 190 graus. Coloque as pétalas de amêndoa em uma assadeira e asse 5 minutos até que levemente cor dourada. Transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente.
- Em um processador de alimentos, misture a farinha, 1/3 colheres de sopa. amêndoas torradas açúcar granulado e sal e moagem. Adicione a manteiga e moer novamente para um estado de farinha grossa. Adicione 2 colheres de sopa. l água fria e misture até a massa começar para se comunicar. Coloque a massa em um filme plástico e forme um círculo. Envolva-o bem e embrulhe-o na geladeira por 15 minutos, até não endurece um pouco. Remova o filme da massa. Então, esquematize em uma assadeira de 22 centímetros com um fundo removível e as mãos espalhar uniformemente na parte inferior e nas laterais do molde. Limpar em geladeira por 10 minutos.
- Coloque a panela em uma assadeira. Cubra a massa com papel alumínio, por cima coloque uma carga de fermento ou feijões secos. Asse cerca de 20 minutos até que as bordas do bolo estejam levemente fritas. Retire a folha com peso e continuar a injetar mais 15-20 minutos, até que todo o bolo coberto com uma crosta marrom dourada. Saia da bandeja de bolo do forno e deixe esfriar completamente.
- Cozinhe a cobertura: em uma panela pequena, misture pêssegos em cubos, açúcar granulado, raspas e suco de limão e 1 colher de sopa. água. Deixe ferver e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, até que os pêssegos estejam macios e a calda engrosse. Tire o entusiasmo limão, cobertura fresca.
- Prepare o recheio: misture até ficar homogêneo em uma tigela ricota, queijo cottage, açúcar de confeiteiro e noz-moscada. Coloque o recheio no bolo em uma camada uniforme. Coloque fatias de pêssego de cima em círculos concêntricos. Pincele com esmalte, deixando 1 colher de sopa. l Misture delicadamente as framboesas com o esmalte esquerdo e, em seguida, coloque a torta junto com as amêndoas torradas restantes. Sirva imediatamente ou cubra e leve à geladeira por até 4 horas.
