Este sorvete incomum já conquistou os corações de muitos ao redor do mundo, talvez ele também se apaixone por você. Foi inventado em 1984 por dois amigos, possuía uma pequena sorveteria nos EUA. Sua marca, Ben & Jerry, amplamente conhecido em todo o mundo e hoje eles fazem sorvete sob Nome da marca Unilever. Verdade, vai parecer incomum para você que os americanos coma a massa. No entanto, o exército de fãs deste incomum sorvete continua a crescer a cada ano. Apenas nos EUA por um ano cerca de 800.000 litros são consumidos. esse gosto particular.
Autor da receita – Gail Gand (EUA) – chefe de pastelaria e co-proprietário restaurante chicago TRU
Compartilhe com os amigos: Tempo: 3 horas 50 minutos Dificuldade: fácil Quantidade: 1 l. Em receitas recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 copos (st) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
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Ingredientes para a receita:
Massa de biscoito
- 230 gr. manteiga gelada, cortada em fatias
- 1 colher de sopa. açúcar mascavo
- 0,5 colheres de sopa. açúcar granulado
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 2 ovos
- 2 e 1/4 art. farinha premium
- 1 colher de chá refrigerante
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de sopa. gotas de chocolate
Base de Sorvete
- 2 colheres de sopa. creme de beber 10%
- 2 colheres de sopa. creme gordo
- 0,5 cápsula de baunilha, cortada longitudinalmente
- 9 gemas
- 3/4 art. açucar
Receitas com ingredientes similares: ovos, creme, extrato de baunilha, açúcar mascavo, farinha premium, lascas de chocolate (granulado)
Preparação receita:
- Cozinhar massa para biscoitos: em um misturador com amasse o óleo com a espátula (ou use misturador manual) até ficar macio e arejado. Adicionar misture os dois tipos de açúcar, adicione baunilha e 1 ovo, misturar Adicione o ovo restante, misture. Adicione a farinha refrigerante, sal e misture. Despeje em pedaços de chocolate e amasse. até que a massa se torne homogênea, mas será visível pedaços de chocolate.
- Role manualmente uma salsicha longa e fina da massa; corta em pequenos pedaços. Deixar no congelador até a massa precisa disso.
- Preparação da base de sorvete: em uma panela em calor moderado, aqueça a mistura de creme e baunilha, periodicamente mexa e certifique-se de que o creme não queima e não gruda fundo da panela. Quando o creme quase chegou a ferver (não deixe ferver), desligue o fogo e deixe por 10 minutos. para que os aromas sejam infundidos.
- Com um batedor, misture as gemas e o açúcar. Fluxo fino Despeje metade do creme sobre as gemas. Em seguida, despeje o resultado misture de volta na panela com o resto do creme.
- Aqueça em fogo médio, mexendo sempre com madeira uma colher. A 70 ° C, a mistura começa a produzir vapor. Quando aquecido a 82 ° C, ficará mais espessa e mais cremosa, semelhante aos pés de ovo (se você não tem um termômetro, verifique a consistência com um colheres. Mergulhe na mistura e passe-a pelas costas colheres com o dedo. Se a faixa estiver limpa, tudo estará pronto; se se as bordas estiverem desfocadas, a mistura ainda não é suficiente espessa). Assim que obtiver a consistência certa, imediatamente remova a panela do fogo.
- Enquanto isso, coloque 2 punhados de gelo no fundo da tigela e encha-o com gelo. água. Instale uma tigela menor no topo. Limpe em pequenos tigela o creme através de uma peneira fina (a fim de remover sólido pedaços). Deixe esfriar por 3 horas até que o creme engrosse.
- Refrigerar o creme em uma sorveteira seguindo as instruções do fabricante. Ao mesmo tempo, coloque uma tigela vazia no freezer. Quando o ciclo o resfriamento na máquina de sorvete vai acabar, retire a tigela do freezer câmeras e colocar o sorvete nele.
- Adicione fatias de massa com raspas de chocolate, possivelmente você não precisa de todos eles. Embalar o sorvete em um selado recipientes com chave e refrigerar (Cozinhar biscoitos: assar sobras de massa em o forno pré-aquecido a 175 ° C durante cerca de 10 a 12 minutos, e você recebe biscoitos frescos que complementam a sobremesa).