Wilhelm Tell panquecas são maçãs, caramelo e chantilly. Sobremesa, a lista de ingredientes que já soa bonita sedutoramente, se desejado, pode ser suplementado com bagas frescas, qualquer frutas ou nozes, por exemplo. O lendário atirador Wilhelm Tell conseguiu acertar o alvo na forma de uma maçã. Nomeado depois dele o prato atinge com precisão o alvo da combinação perfeita de gostos.
Autor da receita – Expectativas do Crepe – Restaurante, especializada em cozinhar crepes (crepes franceses) em Las Vegas, EUA.
Time: 1 3 час. 30 minutos Dificuldade: média Quantidade: 8 panquecas Receitas usadas Recipientes volumétricos: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícara (st) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st) – 80 ml. 1/4 xícara (st) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para a receita:
Massa de panqueca
- 4 ovos
- 1 colher de sopa. leite integral
- 1/2 colher de chá sal
- 1,5 colheres de sopa. farinha
- 4 colheres de sopa. l (60 gr.) Manteiga derretida
Recheio de maçã
- 4 colheres de sopa. l (60 gr.) Manteiga
- 1/2 colher de sopa. açucar
- 6 maçãs verdes granny smith, descascadas, cortadas núcleo e fatiado
- 1/2 colher de chá canela em pó
- 1/4 colher de chá extrato de baunilha
- Suco de meio limão
Molho de caramelo
- 1 colher de sopa. açucar
- 1/2 vagem de baunilha
- 8 colheres de sopa. l manteiga
- 1/2 colher de sopa. creme gordo
- 1 colher de chá sal
- Equipamento especial: fabricante de crepe elétrico ou pan panqueca.
Receitas com ingredientes semelhantes: ovos, leite, farinha, manteiga cremoso, açúcar, maçãs, canela, baunilha, suco de limão, creme de vagem de baunilha
Preparação receita:
- Para uma massa de panqueca: em um misturador planetário, misture os ovos, leite, sal e 1 colher de sopa. água até a formação de espuma. Adicione a farinha e bata a uma massa homogênea sem grumos. Raspe a mistura das laterais da tigela e em seguida, adicione a manteiga derretida. Bata por 30 segundos. Deixar por 12 horas ou durante a noite para “enfraquecer” no teste sem glúten.
- Para recheio de maçã: aqueça a panela em fogo médio. Adicione o açúcar e a manteiga para derreter. Assim que aconteça, adicione as maçãs picadas e cozinhe até ficar macio (de 7 a 9 minutos). Adicione a canela, o extrato de baunilha e o limão suco. Deixe o recheio esfriar.
- Para o molho de caramelo: aqueça uma panela pequena fogo moderadamente alto. Adicione o açúcar e metade de baunilha pod. Calor, mexendo constantemente. Continue até o açúcar não vai se transformar em caramelo marrom avermelhado líquido. Adicionar óleo e mexa 2 minutos até que esteja completamente dissolvido. Lentamente Despeje o creme e cozinhe por mais 1 minuto. Retire do fogo e adicione sal. Definir o molho antes de usar para que ele tenha tempo esfriar e engrossar.
- Cozinhando panquecas: pré-aqueça a máquina de crepe a 95 ° C ou Coloque a panela em fogo lento. Distribuir 1/2 colher de sopa. testar na superfície. Asse por 1 minuto e depois vire panqueca. Aplique 3/4 colheres de sopa. recheio de maçã. Cook in por 2 minutos, depois dobre a panqueca ao meio. Mais 2 minutos de fritar o terço direito e esquerdo do crescente resultante embrulhe para o centro. Despeje um pouco de panqueca Molho de caramelo e sirva. Repita o mesmo com o teste restante.
- Nota: opcionalmente, você pode polvilhar ready-made panquecas com açúcar de confeiteiro e sirva com chantilly ou sorvete.
