Uma receita detalhada para fazer muffins com creme de chocolate ганаш. 
Time: 45 мин. Dificuldade: quantidade média: 36 mini-cupcakes Receitas usam dimensional capacidade: 1 xícara (colher de sopa). – 240 ml. 3/4 de xícara (st) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st) – 80 ml. 1/4 xícaras (st) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
Para cupcakes:
- 3/4 art. farinha auto-elevável
- 1/2 colher de sopa. manteiga muito macia
- 7 colheres de sopa. l açucar
- 2 ovos
- 1 – 2 colheres de chá extrato de baunilha
- Algumas colheres de sopa de leite integral
- Aproximadamente 1 e 1/4 art. açúcar em pó peneirado ou solúvel esmalte real em 1-2 colheres de sopa. l água
- 200 gr. chocolate preto picado (mínimo 70% de cacau), ou 3/4 art. gotas de chocolate misturadas com 2 colheres de sopa. l creme gordo
Para esmalte:
- Corante alimentar em forma de pasta (eu uso roxo avermelhado)
- Gotas de chocolate douradas (ou qualquer drageia de chocolate esmalte)
- 1 porção de ganache de chocolate (veja a receita abaixo)
- Equipamento adicional: 1 molde de cupcake para 12 pcs ou 3 formulários para mini-cupcakes para 12 unidades, bem como papel moldes de harmonização
Receitas com ingredientes semelhantes: cupcake, xarope de chocolate, farinha premium, extrato de baunilha, açúcar de confeiteiro, chocolate amargo, ovos, creme, leite
Preparação receita:
- Preaqueça o forno a 205 ° C. Para muffins: Na cozinha combinar colocar todos os ingredientes para os muffins, exceto leite e bem bata Em seguida, coloque o leite e bata novamente até teste homogêneo. Espalhe a mistura nos recessos do molde para grandes cupcakes ou em três formas pequenas.
- Asse muffins grandes por cerca de 15-20 minutos, e pequenos cerca de 10 minutos, apesar de observar os pequeninos com cuidado. Legal bolinhos na grelha Para glacê: Para esmalte real misture o açúcar em pó com 1-2 colheres de sopa. l cozido recentemente ou água fria (de acordo com as instruções na embalagem) até que funcione pasta homogênea, facilmente espalhando. Em ambos os casos, adicione pouca água, a cobertura não deve ficar líquida, e nada é assim irritante como começar a peneirar açúcar em pó novamente e adicione engrossar.
- Apenas o menor pedaço de corante (no meu caso, como eu disse, é roxo avermelhado) será suficiente para cor saturada. Opcionalmente, você sempre pode adicionar corante, mas, novamente, é importante se proteger da adição de uma nova veiculação açúcar em pó. E se você fosse muito desajeitado e fizesse a cobertura muito escuro, então cozinhe um pouco mais de esmalte branco adicione-o para clarear o lote escuro.
- Com uma faca afiada, corte as partes salientes da superfície dos cupcakes, em seguida, despeje-os, mergulhando uma colher, com glacê até a superfície Cada cupcake não será coberto com uma camada espessa e suave. Ou então faça uma decoração com uma seringa culinária. Deixe ficar um par de minutos para a cobertura para definir um pouco, em seguida, polvilhe grânulos de ouro ou outras jóias de sua escolha. ganache: Coloque os dois ingredientes em uma panela, coloque-os baixa calor e calor até o chocolate derreter. Chicote à mão ou um misturador elétrico (que é mais conveniente para você e preferido) para tornar a mistura espessa e brilhante. Esquematizar nos bolinhos acabados e até fora. Deixe por alguns minutos até ganache não segure levemente, depois decore ao seu gosto. Saída: esmalte suficiente para 12 muffins de tamanho normal
