Este creme de manteiga é perfeito para decorar bolos, bolos e cupcakes. Você pode adicionar ao creme de óleo base vários corantes e sabores. Nesta receita clássica em vez de açúcar de confeiteiro, o xarope é usado, o que dá ao creme estrutura mais suave. Para obter o xarope certo consistência, você precisa monitorar constantemente a sua temperatura. Se vc Se você não tiver um termômetro especial, teste uma bola macia. Com uma colher de chá mergulhada em água, desenhe um pouco de calda e coloque ele em água fria em um copo. Xarope pronto não deve dissolver e você pode rolar uma bola macia para fora dela.
Autor da receita – Gail Gand (EUA) – chefe de pastelaria e co-proprietário restaurante chicago TRU
Time: 55min As receitas usam recipientes volumétricos com um volume de: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml 3/4 de xícara (st) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st) – 80 ml. 1/4 xícara (st) – 60 ml. 1 sala de jantar colher (colher de sopa. l.) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa. açucar
- 0,5 colheres de sopa. água
- 4 claras de ovos
- 450 gr manteiga em cubos
- 1 – 2 colheres de chá extrato de baunilha
Receitas com ingredientes similares: creme, ovos, manteiga, extrato de baunilha
Preparação receita:
- Em uma panela pequena e seca, despeje 2 colheres de sopa. açúcar e ao longo das paredes despeje o stewpan 0,5 colheres de sopa. água. No açúcar, desenhe uma cruz com o dedo de modo que a água flua mais rápido em direção ao meio da panela. Deixe ferver e ferver até a amostra em uma bola macia ou a uma marca de 113 ° C em termômetro para xarope.
- Enquanto isso, bata com um misturador whisk proteínas até formar picos moles. Pronto xarope polvilhe as paredes da batedeira durante a chicotada. Continue chicoteando até condição magnífica e resfriamento do creme.
- Em seguida, comece a adicionar um pouco de cubos de óleo ao creme engrossado. Pode não levar toda a manteiga preparada para você depende de quanta água ferveu fora do xarope). Adicionar extrato de baunilha a gosto.
