A base destes deliciosos bolos é clássica francesa Bolo de esponja de chocolate feito de cacau em pó com uma camada de creme de manteiga. Bolos cobertos com cobertura de chocolate. São Francisco fez os primeiros bolos Ho Hos em 1920.
Autor da receita – Gail Gand (EUA) – chefe de pastelaria e co-proprietário restaurante chicago TRU
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Tempo: 3 horas 25 minutos Dificuldade: média Porções: 12 Nas receitas recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 copos (st) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingredientes para a receita:
Pão de ló
- 5 ovos
- 2 gemas
- 3/4 art. açúcar mascavo
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 3/4 art. farinha de trigo premium
- 6 colheres de sopa. l cacau em pó
- 1/4 colher de chá fermento em pó para massa
- 1/4 art. ghee quente
Recheio
- 3 colheres de sopa. açúcar em pó
- 1 colher de sopa. manteiga
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 a 2 colheres de sopa. l creme gordo
Geada
- 350 gr chocolate escuro fatiado
- 60 gr manteiga de cacau ou 1/4 colheres de sopa. óleo vegetal
- Equipamento especial: duas bandejas de alumínio com placas com um tamanho de 32 por 45 cm.
Receitas com ingredientes semelhantes: ovos, açúcar mascavo, baunilha extrato, farinha premium, cacau, manteiga ghee, açúcar de confeiteiro, manteiga, creme, chocolate amargo
Preparação receita:
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
- Faça um biscoito: óleo dois finos folhas de cozimento de alumínio e cobri-los com papel manteiga; então graxa o papel.
- Ferva a água em uma panela.
- Em uma tigela de um misturador estacionário, misture ovos, gemas, açúcar, baunilha e bata levemente. Coloque uma tigela sobre água fervente e misture até a mistura aquecer e açúcar vai se dissolver. Coloque a tigela no suporte do mixer fornecido com bata e bata até que leve e arejado, cerca de 6 minutos.
- Peneire a farinha, o cacau e o fermento 3 vezes.
- Retire a tigela da batedeira e misture gradualmente a farinha peneirada a mistura. Junte a manteiga derretida.
- Coloque a massa em tabuleiros preparados imediatamente e alise superfície com uma espátula de cozinha. Asse os biscoitos até levemente marrons até começarem a se afastar das bordas das assadeiras, de cerca de 14 a 16 minutos.
- Retire os biscoitos do forno e deixe repousar nas assadeiras dentro de 1 minuto. Arraste a faca pela borda e vire-a papel de pergaminho. Umedeça o papel (aquele que foi assado biscoitos) com água, e deixe de molho por 2 minutos. Separado Pergaminho de biscoito. Apare as arestas secas. Esfriar os biscoitos cobrindo-os com filme plástico.
- Faça o recheio: na tigela do misturador estacionário, conecte açúcar e manteiga e misture a baixa velocidade até até que estejam bem misturados; em seguida, aumentar a velocidade para meio e bata por mais 3 minutos. Adicione baunilha e creme e continue a bater em velocidade média por 1 minuto, com adicione mais creme conforme necessário para ajustar a densidade creme.
- Espalhe o biscoito com uma camada fina de recheio, deixando a borda centímetro da borda mais distante. Começando pela borda longa, role bolo de esponja em um rolo apertado 10 cm de espessura. biscoitos e coberturas rolam e colocam em uma assadeira com a costura para baixo. Resfrie os rolos por 30 minutos; depois cortá-los em bolos 7,5 cm de comprimento
- Faça glacê: derreta 2 ingredientes para glacê em uma tigela colocada sobre a água fervente, mexendo ocasionalmente. Cubra a panela com papel manteiga ou um tapete de silicone para assar. Um de cada vez, mergulhe delicadamente os bolos no quente Chocolate Levante com um garfo e deixe o excesso escorrer de volta para a tigela. Coloque os bolos em uma assadeira e deixe quando temperatura ambiente até o esmalte endurecer, aproximadamente 1 a 2 horas.
