Teffi é um tipo de rebocadores de doces que fazem repetidamente esticando e comprimindo a massa pegajosa da fervida açúcar, manteiga, xarope e vários aromas e corantes. Os doces têm uma consistência viscosa, mas leve e arejada, devido � пузырьков воздуха. 
Time: 1 hour. Dificuldade: Quantidade média: 60 doces As receitas usam recipientes medidos volume: 1 copo (st) – 240 ml. 3/4 de xícara (st) – 180 ml. 1/2 copos (st) – 120 ml. 1/3 xícara (st) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa. açucar
- 2/3 art. cacau em pó
- 1/2 colher de chá sal
- 1 colher de sopa. xarope de milho
- 1/4 art. mais 1 colher de sopa. l água
- 1 colher de chá vinagre branco 5%
- 1,5 colheres de sopa. l (25 gr.) Manteiga mais extra para moldes de graxa e mãos
Receitas com ingredientes semelhantes: açúcar, cacau, xarope, manteiga cremosa
Preparação receita:
- Em um stewpan de fundo grosso, combine açúcar, cacau em pó e o sal. Misture bem até que todos os componentes estejam totalmente combinados. Adicione xarope de milho, água e vinagre ao ingerido e coloque fogo médio. Mexa até que o açúcar e o cacau se dissolvam, adicione fogo e em fogo alto leve para ferver. Abaixe o fogo para fraco, fixe o termómetro de caramelo à parede do stewpan e cozinhe até a mistura atingir 126 ° C. Retire a panela do fogo, adicione a manteiga e misture. Unte as bordas da panela manteiga, cubra com um tapete de silicone e despeje a mistura sobre ele. Deixe esfriar a uma temperatura na qual será possível levar a massa resultante em mãos.
- Quando você pode levar a massa com as mãos, coloque vinil luvas, unte-as com manteiga e dobre o caramelo três vezes com usando um tapete de silicone. Pegue a massa e comece muitas vezes esticá-lo e, em seguida, dobrá-lo novamente, torcendo no processo. O pequeno caramelo está pronto quando ele assume um tom mais claro, brilho brilhante e alongamento vai se tornar muito difícil. Enrole caramelo em um tronco, cortado em quartos, enrole cada trimestre Log de 2,5 cm de espessura e corte em fatias de 2,5 cm. pedaços são separados uns dos outros, caso contrário, eles vão ficar juntos. Embrulhe cada doces de teffi em papel de cera. Guarde doces de caramelo em recipiente selado 3-5 dias.
