Bolos de mousse recentemente se tornaram um sucesso entre as confeitarias produtos. Eles são adorados por sua leveza e combinação de diferentes texturas. Embora na preparação de bolos mousse não são considerados os mais simples se você vai seguir exatamente as instruções desta receita, então você certamente obter um delicioso bolo de chocolate com um sabor rico e textura perfeita com a qual você pode surpreender fechar em seus conhecimentos de tendências de pastelaria. Desde então o bolo leva muito tempo, é melhor começar a cozinhar com antecedência para que cada um dos componentes era perfeito, e ainda havia tempo congelar na geladeira. Cozinhar um bolo é composto por três etapas: bolos de esponja, mousse de chocolate e cobertura de chocolate. Bolos são assados alguns centímetros a menos que a forma do bolo, de modo que eles foram envolvidos com mousse durante a montagem. Quando o bolo congela, despeje sua cobertura de chocolate. Sirva bolo de mousse gelada e наслаждайтесь его тающей текстурой. 
Time: 11 час. Dificuldade: fácil Porções: 12 – 16 Receitas usar recipientes medidos volume: 1 copo (st) – 240 ml. 3/4 de xícara (st) – 180 ml. 1/2 copos (st) – 120 ml. 1/3 xícara (st) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para a receita:
Bolos de chocolate e café
- 125 ml. água a ferver
- 60 gr chocolate escuro picado
- 60 gr manteiga em cubos
- 1 ovo grande à temperatura ambiente
- 100 gr. açucar
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 160 gr farinha premium
- 1 colher de chá fermento em pó
- 3/4 colher de chá refrigerante
- 1/4 colher de chá sal
- 125 ml. café forte quente
Mousse
- 720 ml. creme de leite batido
- 350 ml. chocolate ao leite picado
- 3 gemas grandes à temperatura ambiente
- 100 gr. açucar
- 80 ml água
Cobertura de chocolate
- 125 ml. água
- 100 gr. açucar
- 60 ml. creme de leite
- 60 gr pó de cacau peneirado
- 1,5 colheres de sopa. l pó de gelatina
Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, chocolate amargo, chocolate ao leite, cacau, café, ovos, natas, gelatina, xarope
Preparação receita:
- Pré-aqueça o forno a 160 ° C. Óleo 2 latas de bolo 20 cm de diâmetro, cubra-os com papel manteiga e paredes. polvilhe levemente com farinha, derramando o excesso.
- Em água fervente, misture o chocolate e a manteiga até que estejam não derreta, mas pequenos grãos permanecem.
- Bata o ovo, o açúcar e a baunilha até que a mistura dobre em volume (cerca de 2 minutos no misturador de alta velocidade), e depois com uma espátula misture a mistura de chocolate e despeje a farinha na mesma tigela fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal e misture, em seguida, misture massa de café quente (a massa ficará mais líquida). Derrame uniformemente massa em formas preparadas.
- Asse os bolos de café de chocolate por cerca de 25 minutos, até Um testador inserido no meio do bolo não sairá limpo. Completamente esfriar os bolos nos moldes. Nota Por favor, note que para isso apenas 1 bolo é necessário para o bolo, mas será mais fácil assar o bolo receita completa, e o segundo deles congelar e usar em receita para ptifur.
- Mousse: preparar um molde destacável com um diâmetro de 22 cm. cobrindo o fundo com papel manteiga (para que o bolo de mousse seja mais fácil de sair do formulário, mas lembre-se de removê-lo). Batedor 360 ml. picos creme a médios no batedor e colocá-los em a geladeira.
- Aqueça os restantes 360 ml. creme, quase trazendo-os para ferva e, em seguida, despeje-os no chocolate esmagado. Deixe em 1 minuto, em seguida, misture delicadamente.
- Coloque as gemas em uma tigela e bata em alta velocidade por um minuto. Em uma panela pequena em fogo alto, aqueça o açúcar água e cozinhe (lubrificando periodicamente as paredes da panela com água) até temperatura de 120 ° C em um termômetro para xarope. Comece a bater os ovos gemas em velocidade média e, em seguida, despeje a calda quente na parede Tigelas cuidadosamente para evitar salpicos. Aumentar a velocidade misturador ao máximo e bata até que a massa dobre em volume e não esfriar até cerca de 40 ° C (ligeiramente acima da temperatura corpo).
- Meça a temperatura do chocolate, também deve estar perto de 40 ° C, e misture o chocolate derretido em gemas batidas. Legal em por 15 minutos ou à temperatura ambiente, então em 2 passagens adicione o chantilly gelado.
- Despeje metade da mousse em um molde dividido. Cortar um dos bolo camadas horizontalmente ao meio e colocá-lo em cima da mousse, alinhando no centro. Despeje a mousse restante no bolo e coloque cuidadosamente a segunda metade do bolo em cima, pressionando suavemente para que o mousse cobre lados do bolo, mas não afundando muito. Embrulhar o molde em grau alimentício filme e coloque no congelador para que a mousse congele, pelo menos por 4 horas ou durante a noite.
- Cozinhe a cobertura enquanto o bolo está sendo colocado: misture pan de água de tamanho médio, açúcar e creme e trazer para fervendo. Depois de ferver, bata o cacau e cozinhe em baixa fervura (se necessário, abaixando o fogo) por 4 minutos, mexendo frequentemente (a consistência não mudará). Decolar lajes. Molhe a gelatina em 60 ml. água fria e depois mexa na mistura quente até dissolver completamente. Arrefecer a cereja para temperatura ambiente, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 3 horas. Deixe metade do esmalte para a próxima receita. ptifurov.
- Recolha o bolo: tire o bolo do freezer, Vire o molde sobre a grelha localizada acima do folha de cozimento do papel de pergaminho. Usando um secador de cabelo no mínimo quente modo, aqueça suavemente o molde primeiro nas laterais e, em seguida, na parte superior, para liberar o bolo.Aqueça a cobertura gelada, de vez em quando. mexendo um batedor até que ele derreta e se torne homogêneo e despeje em cima do bolo, distribuindo gentilmente espátula, para que a cobertura cubra uniformemente a parte superior e os lados do bolo. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos 30 minutos, depois mude coloque-o no suporte e mantenha-o na geladeira até que esteja pronto para servir. Bolo de mousse pode ser armazenado na geladeira por 4 dias.
