Mime-se com o clássico bolo de merengue francês Dacoise que significa “dácia” porque vem da cidade francesa de Dax. Dacoise clássico é um merengue de noz airy feito de chantilly claras de ovos com a adição de avelãs moídas. Para salvar e enfatize o sabor original do bolo de merengue, cozinhe por as camadas de bolo são apenas uma mousse de caramelo leve. Unte-os crocantes bolos e polvilhe todo o bolo com açúcar em pó. Dacoise com mousse delicada melhor servido refrigerado com uma xícara de chá ou café. друзьями: 
Em ремя: 3 час. 10 minutos Dificuldade: fácil Porções: 10 – 12 capacidade: 1 xícara (colher de sopa). – 240 ml. 3/4 de xícara (st) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st) – 80 ml. 1/4 xícaras (st) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.
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Ingredientes para a receita:
Bolo Dacoise
- 1 colher de sopa. Avelãs tostadas e descascadas
- 1 e 1/4 art. açucar
- Esquilos 6 ovos grandes
- 1 colher de chá tártaro
Mousse de Caramelo
- 6 colheres de sopa. l divisão de água
- 3/4 art. divisão de açúcar
- 1 colher de sopa. l xarope de milho branco
- 1 colher de chá pó de gelatina
- 2 ovos grandes mais 2 gemas grandes
- 1 colher de sopa. creme de leite
- Açúcar em pó
Receitas com ingredientes similares: ovos, creme, xarope de milho, tártaro, avelãs, gelatina, merengues
Preparação receita:
- Pré-aqueça o forno a 110 ° C. Desenhe um marcador no pergaminho. papel 3 círculos com um diâmetro de 15 cm., virar folhas de desenho de papel para baixo e coloque-os em assadeiras.
- Moer avelãs com 1/4 colheres de sopa. açúcar até ficar finamente moído. clara de ovo e tártaro a baixa velocidade, aumentando até que as proteínas espumarem, então lentamente o restante 1 colher de sopa. açúcar. Aumentar a velocidade para o máximo e continue chicoteando as proteínas para picos firmes. Misture os esquilos avelãs moídas.
- Coloque o merengue em um saco de confeiteiro com uma grande planície dica. Esprema-o em uma espiral dentro desenhado em círculos de papel de pergaminho, enchendo-os completamente.
- Asse merengues por cerca de 1 hora e 30 minutos até que se tornem difícil após o resfriamento – se eles ainda estão macios, você pode novamente coloque-os no forno e seque (o tempo de cozimento pode depender temperatura e umidade). Merengues se expandirão assando a cerca de 20 cm de diâmetro, e tudo bem se eles vão escurecer um pouco. Merengues podem ser assados 2 dias antes e armazenar em um recipiente hermético, e você pode coletar o bolo um dia antes arquivamento.
- Mousse de caramelo.Despeje 4 colheres de sopa em uma panela pequena. l água e, em seguida, adicione 0,5 colheres de sopa. açúcar e xarope de milho. Trazer ferver a ferver, sem mexer, e continuar a ferver até cor âmbar clara, molhando periodicamente com uma escova Pan paredes com água. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco de caramelo (enquanto esfria, continuará a escurecer ligeiramente).
- Mergulhe a gelatina nas restantes 2 colheres de sopa. l água fria. Вbata os ovos, as gemas e os 1/4 de sopa restantes com uma tigela de metal. açúcar e coloque uma tigela sobre uma panela de água lentamente fervendo, mexendo vigorosamente até a mistura dobra em volume e escorra a fita com um batedor levantado. Retire a taça do banho de água e mexa a gelatina com um batedor, adicione o caramelo, tomando cuidado para não derramando caramelo em um batedor. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Bata o creme até que picos suaves e bata em um batedor mistura de caramelo. Leve à geladeira pelo menos 2 horas antes montagem ou até a mousse endurecer.
- Coloque o primeiro merengue em um prato. Coloque a musse em saco de confeiteiro com um bocal grande e simples e aperte a metade mousse inteira por bolo. Coloque o segundo merengue por cima e aperte sua musse restante, depois cubra com o merengue restante. Colocar bolo na geladeira até que esteja pronto para servir, e polvilhe antes de servir seu açúcar de confeiteiro.
