Cupcakes são úmidos, mas ao mesmo tempo bastante densos e Não desmonte quando desembrulhar o invólucro de papel. Sabor de gengibre perfeitamente equilibrado com doçura, e em um creme cremoso notas de manga são rastreadas. Claro, isso não é uma receita de ambulância. mão, mas o resultado vale o esforço. Também xarope de gengibre restante após a cozedura pode ser excelente adoçante de chá.Compartilhe com os amigos: 
Tempo: 1 hora. 45 minutos Dificuldade: difícil Quantidade: 12 unidades. Em receitas usam recipientes medidos com um volume de: 1 copo (colheres de sopa.) – 240 ml 3/4 de xícara (st) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 copos (st) – 80 ml. 1/4 xícara (st) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa. l) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingredientes para a receita:
Xarope de gengibre
- 3/4 art. açúcar granulado
- 1 pedaço de gengibre fresco (5 cm), descascado e grosso picado
Cupcakes
- 1 e 3/4 art. farinha
- 1 colher de chá fermento em pó
- 3/4 colher de chá refrigerante
- 1/4 colher de chá sal
- 1 colher de sopa. l gengibre moído
- 2 colheres de chá canela em pó
- 1/4 colher de chá cravo moído
- 3 colheres de sopa. l (45 gr.) Manteiga derretida
- 3 colheres de sopa. l óleo vegetal
- 3/4 art. açúcar mascavo
- 2 ovos grandes
- 6 colheres de sopa. l melaço
Creme De Manga
- 440 gr. mais 2 colheres de sopa. l manteiga levemente gelada picado em pedaços pequenos
- 3 pequenas ou 2 grandes mangas maduras picadas grosseiramente
- 6 gemas grandes
- 3/4 art. açúcar granulado
- 1/2 colher de sopa. xarope de milho
- 1 colher de sopa. l extrato de baunilha
- 1/4 art. picado pequeno gengibre cristalizado, por decoração
Receitas com ingredientes semelhantes: açúcar, raiz de gengibre, farinha premium, gengibre moído, canela, cravo, manteiga, açúcar mascavo, ovos, melaço, manga, xarope, extrato de baunilha, fruta cristalizada
Preparação receita:
- Faça xarope de gengibre: misture açúcar, fresco gengibre e 3/4 art. água em um pequeno stewpan. Deixe ferver calor alto. Cozinhe até o açúcar derreter e a mistura ficar levemente engrossa (aproximadamente 2 minutos). Retire do fogo e deixe fermentar dentro de 30 minutos. Coe a calda antes de usar.
- Enquanto isso, faça cupcakes: pré-aqueça o forno para 177 ° C. Cobrir 12 moldes de muffin com forros de papel que depois cubra com um spray de cozinha.
- Peneire a farinha com fermento, refrigerante, sal, terra gengibre, canela e cravo em uma tigela média.
- Bata manteiga derretida, óleo vegetal, açúcar mascavo, ovos, melaço e 3/4 colheres de sopa. água em uma tigela grande. Adicione os ingredientes secos para molhar e mexa até a massa vai se tornar homogêneo.
- Encha cada forro de papel com massa, deixando-a no topo aproximadamente 0,6 cm. Asse até o topo ficar elástico e um palito inserido no centro não deixará apenas alguns migalhas molhadas (12-15 minutos). Tire os cupcakes do forno e copiosamente Escove por cima com xarope de gengibre. Deixe-os nos formulários por 5 minutos, antes de tirar. Deixe a assar esfriar completamente na gradinha. antes de revestir com creme.
- Prepare o creme: derreta 2 colheres de sopa. l (30 gr.) manteiga em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione a manga e cozinhe até ficar caramelizada e macia (aproximadamente 10 minutos). Transfira para um processador de alimentos e bata até bem massa homogênea. Coe a mistura através de uma peneira de tamanho médio furos em uma tigela. Descarte quaisquer partículas sólidas remanescentes.
- Bata em velocidade alta em uma tigela de um misturador estacionário, equipado com um batedor de claras, gema de ovo até ficar cremosa condição e amarelo pálido (aproximadamente 5 minutos).
- Brasão um copo de medição resistente ao calor com um spray de cozinha. Mix açúcar e xarope de milho em uma panela, em seguida, trazer para fervendo em fogo médio-alto. Cozinhe sem mexer até que a calda alcance o estágio de bola macia a uma temperatura 114-117 ° С em um termômetro de confeitaria. Despeje a calda imediatamente copo de medição para parar o fluxo de calor.
- Despeje uma pequena quantidade de xarope de açúcar no ovo batido gema, ligue o mixer em alta velocidade e bata por cerca de 5 segundos. Continue desligando o mixer, adicione o xarope e bata até que esteja totalmente incorporada na mistura. Bata a massa enquanto estiver completamente legal.
- Digite algumas peças de cada vez as 2 colheres de sopa restantes. manteiga, mexendo até incluir na mistura antes da próxima adicionando. Quando toda a manteiga foi adulterada, despeje extrato de baunilha, purê de manga e bata até que os ingredientes vai se unir.
- Cubra cada cupcake com creme de manteiga por cima e mangas. Decore com gengibre cristalizado.
