O carrasco é um tipo especial de panquecas finas, comum em Europa Central e Oriental, eles são atendidos, como regra, com vários recheios. Estes açougueiros com morango e banana decorado com chantilly, ganache de chocolate e perfumado molho de framboesa. Lambe seus dedos!
Autor da receita – Creperie du Village – Bistrô francês e restaurante de fondue nos EUA – Aspen.
Time: 50 мин. Dificuldade: Porções: 2-3 Porções em receitas usam recipientes volumétricos de volume: 1 xícara (st) – 240 ml. 3/4 de xícara (st) – 180 ml. 1/2 xícara (Art.) – 120 ml. 1/3 xícara (st) – 80 ml. 1/4 de xícara (st) – 60 ml 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml
Contents
Ingredientes para a receita:
Massa de panqueca
- 2 colheres de sopa. l cacau em pó
- 2 colheres de sopa. l água fervida
- 1 colher de sopa. ovos batidos
- 1 colher de sopa. farinha
- 1 colher de sopa. leite integral
- 1 colher de sopa. l manteiga derretida
- Uma pitada de canela em pó
- Pitada de sal
Chantilly
- 1 colher de sopa. creme gordo
- Pitada de açúcar
- Algumas gotas de extrato de baunilha
Framboesa nos bastidores
- 120 gr. framboesas
- 30 gr açucar
- 30 gr vinho tinto
- 1 colher de chá amido de milho, diluído 1 colher de chá. frio água
Ganache de chocolate feito de chocolate branco ou escuro
- 1/2 colher de sopa. nata
- 1 colher de sopa. l (15 gr.) Manteiga
- Algumas gotas de álcool como brandy, Amaretto, Blue Curacao e etc.
- 230 gr. chocolate (branco ou escuro)
- Óleo Vegetal para Lubrificação
- Leite condensado cozido para coberturas
- Morangos fatiados e bananas para recheio
- Pequenos pedaços de chocolate para decoração
- Açúcar de confeiteiro para decoração
- Cacau em pó para decoração
Receitas com ingredientes semelhantes: cacau, ovos, farinha, leite, manteiga cremoso, canela, creme, extrato de baunilha, framboesas, açúcar, vinho vermelho, amido, conhaque, licor amaretto, licor blue curacao, chocolate, leite condensado cozido, morangos, bananas, açúcar de confeiteiro
Preparação receita:
- Para massa de panqueca: Dissolva o cacau em pó numa tigela com água a ferver. Adicione os ovos, farinha e leite e misture até homogeneidade. Adicione a manteiga, a canela e o sal e deixe a massa é infundida.
- Para chantilly: Bata o creme com açúcar e extrato de baunilha até aparecerem picos. Mantenha frio até arquivamento.
- Para framboesa nos bastidores: Combine framboesas, açúcar e vinho ensopado e leve para ferver. Adicione o amido de milho com água e deixe ferver até obter uma consistência espessa. Limpe molho através de uma peneira fina.
- Para ganache: Leve o creme e a manteiga a ferver em um stewpan em fogo moderadamente alto. Retire do fogo, adicione álcool, depois chocolate. Mexa até ficar homogêneo consistência.
- Para fazer panquecas: Pré-aqueça oleada pan panqueca de óleo vegetal ou fabricante de crepe. Distribuir uma fina camada de massa. Asse até dourar com uma lado, em seguida, virar e assar até dourar no outro lado. Separe a panqueca acabada. Repita o mesmo com o teste restante.
- Coloque o leite condensado cozido em cada panqueca, adicione bananas e morangos. Dobre as panquecas com um tubo e corte ao meio. Espalhe em um prato com uma porção de chantilly e ganache. Despeje sobre as asas de framboesa. Decore com pedaços de chocolate, açúcar pó e cacau em pó.
