Na tentativa de repetir os rissóis de sua amada vovó, você pode refazer toda a Internet e ainda não alcançar a similaridade. Que mentiras os segredos das tortas da vovó, como assar os mais magníficos e deliciosos, leia no material .
Magnífico significa delicioso
Para cozinhar tortas corretamente significa alcançar o perfeito equilíbrio entre recheio e massa.
Para o teste, misture meio copo de leite morno e metade xícaras de farinha, misture em um saco de fermento rápido, adicione uma pitada de sal e açúcar. Misture bem e dê um pouco insistir. Agora tudo deve subir em um lugar quente – a massa vai se tornar leve e fácil de separar dos pratos. Geralmente todo o processo leva 3-4 horas, e a cada 2 horas você precisa subir e amassar um pouco mãos. Então a massa será mais magnífica e mais obediente.
Da massa nós cortamos pedaços pequenos, os enrolamos em bolos e Coloque qualquer carne picada – fígado, purê de batatas, peixe e arroz, repolho, cogumelos, mingau de trigo sarraceno, damascos secos, geléia. Permanece graxa os hambúrgueres com proteína batida, deixe-os distanciar por 5-7 minutos, e depois Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos, até a crosta vai se tornar dourado. 
Antes de servir, os hambúrgueres são untados com manteiga e deixados mesa sob uma toalha grossa por cerca de 10 minutos, durante esse tempo eles têm tempo insistir, tornar-se macia, a crosta adquire um sabor cremoso e fica derretendo. Asseguramos-lhe que tal torta desaparece da mesa em um instante! Especialmente se você beber com fresco, fresco suco de leite ou berry.
Tortas inteligentes
Nas melhores casas da Rússia czarista, as tortas eram tradicionalmente servidas sopas (lembre-se das refeições do Professor Preobrazhensky de “Dog” corações “).
A principal tarefa das tortas de caldo era equilibrar o teor calórico das primeiras sopas, torná-las mais satisfatórias e, ao mesmo tempo, dar uma solenidade familiar de refeição.
Pequenos “elogios” após a revolução sempre cozida avós da cidade. Recheado de acordo com a densidade primeiro curso: carne ou ovo tortas foi para transparente caldos, macarrão de frango. E com cebola, arroz ou ervas – no ouvido, sopa de sopa rica.
O recheio dos verdes é considerado universal: é combinado com qualquer sopa – do mais claro, claro caldo para grosso miscelânea, onde, como dizem, é uma colher. O segredo não é poupar a cebola e não economizar no óleo para fritar.
- Frite uma cebola grande em óleo vegetal. Direito cebola – dourada, cozida, com um delicioso sabor de cogumelo.
- Verduras, cebolinha, salsa, finamente cortada e combinada com cebolas.
- Adicione nosso recheio.
- Da massa, formamos bolas do tamanho de uma noz.
- Estenda bolas de bolos de densidade média.
- Coloque um pouco de recheio no centro e, em seguida, aperte as bordas, dando uma forma encaracolada.
- Lubrifique com chá forte.
- Deixe descansar por 5-7 minutos.
- Asse por 20 minutos a 200 graus.
Após o cozimento, as tortas devem esfriar um pouco sob o terry com uma toalha, e depois colocá-los em um prato e insira no centro mesa ao lado da terrina. E não se esqueça de convidar parentes para um delicioso, refeição saudável, onde tais elogios “voam longe” o primeiro.
Bolos Saudáveis
Avós sabem como agradar a todos. Eles conseguem cuidar de seus netos, que escolheram o caminho difícil do vegetarianismo ou aqueles que consideram calorias. Tortas de farinha de trigo, aveia, espelta vai se tornar uma ótima alternativa para o bolinho de pão de trigo habitual. E eles surpreendentemente útil e não assustador para quem tem medo de melhorar.
Cozinhar é fácil. Misture cerca de um quilo de peneirado trigo mourisco com meio litro de leite aquecido. Adicione lá algumas colheres de sopa de azeite quente, deixe a massa entrar lugar quente, soprando periodicamente. A massa pode “pedir” adicione farinha, e navegar em sua quantidade é simples: leite deve absorver independentemente a quantidade certa de farinha, e a base para As tortas ficam agradáveis, elásticas.
Enquanto a massa está se aproximando, prepare o recheio: cozinhe o repolho fresco com uma grande quantidade de cebola e óleo, adicione cogumelos, ervas, especiarias, sementes de gergelim. O recheio deve ser suculento, com moderação picante, e a textura é um pouco cremosa.
Nós formamos bolas do tamanho de pequenas batatas e as enrolamos bolo. Coloque o recheio no meio e esculpa os lindos, como as avós dizem, “esbeltas”, tortas. Lubrifique com proteína ou ou chá forte – para que as bordas fiquem cegas e a cor da massa se torne bela e dourado.
Asse por 20-30 minutos em forno pré-aquecido. Depois de deixar a distância, nós comemos com prazer, regado com forte chá perfumado com erva-cidreira e limão. 
By the way, muitas avós usadas para lubrificar tortas penas de ganso. Muitas vezes essa pena foi herdada e, Definitivamente, o gosto de tortas só ganhou!
Com amor da Armênia
Adivinha que avós na Armênia mimam seus netos? No Cáucaso Há tortas incrivelmente populares “Zhangyalov khats”.
O nome consiste em duas palavras “jangled (isto é, verdes)” e “haz”, que se traduz como pão.
O encanto dessas tortas é que elas são facilmente preparadas de qualquer ervas frescas a preços acessíveis e permitidas até mesmo nas mais rigorosas postar Salgado, amargo, doce e azedo – o seu gosto muda dependendo do recheio que você colocar dentro “gangsters”. E tudo o que floresce e cresce é adequado para esses propósitos. – De dill para folhas de dente de leão. 
Então, vamos começar a assar. De farinha, água, sal, amasse a massa. Ele vai se tornar elástico, elástico, vai ouvir bem as mãos, rapidamente tomando qualquer forma.
Cortamos duas cebolas, um monte de coentro, endro, salsa, alazão, espinafre, estragão, hortelã, topos de beterraba, folhas dente de leão, urtiga, em uma palavra, use qualquer verdura perfumada. Misture o recheio em uma grande bacia esmaltada ou tigela de cerâmica (isso é exatamente o que as avós armênias fazem!) Despeje com óleo vegetal e tempere com pimenta vermelha. Gosto os recheios devem ser ligeiramente salgados, mas discretamente – o recheio e massa sem fermento misturada e sal estará presente com moderação.
Agora nós aquecemos a frigideira grossa de ferro fundido, e neste momento esculpir chebureks recheados com ervas. As tortas saem do apartamento, mas é melhor achatá-los ainda mais – a largura será suficiente para fechar a metade da panela. Frite para que a massa acabe castanho dourado. Pronto “Zhangyalov Khats” lay out em cada amigo e cobrir a parte debaixo de uma toalha grossa de terry.
Você pode untar bolos quentes com manteiga, e como pode ser mais abundante. Eles serão cremosos, surpreendentemente suculentos, vai derreter na sua boca, splash com suco quente, entregar muito prazer! É melhor beber tortas com ayran, iogurte ou kefir fresco.
Torta de rei
Finalmente, vamos contar os segredos da torta real russa – kurnika. Desde tempos imemoriais foi servido na mesa como o principal decorações para casamentos, Páscoa, Trindade, isto é, o mais notável as férias. Eles começaram a torta ao mesmo tempo com diferentes tipos de carne, cereais, batatas, nozes, e colocou entre fina panquecas. Quanto mais componentes diferentes o recheio incluiu, os anfitriões eram mais generosos.
Oferecemos uma versão rápida e econômica do kurnik, que adoro cozinhar avós dinâmicas modernas. 
- A partir da massa folhada sem fermento, corte 2 quadrados e enrole-os a uma espessura de 1 cm.
- Cozinhar o recheio: pequenos pedaços de carne (porco ou frango) cozinhe demais com cebola, corte em cubos pequenos. Nós cortamos batatas cruas, três manteiga.
- Nós espalhamos o recheio em uma metade da massa.
- Cubra com uma segunda folha.
- Nós gentilmente beliscar as bordas.
- Fazemos pequenos furos no teste: o excesso de umidade será para evaporar.
- Unte o bolo com chá forte.
- Nós colocamos no forno para assar a uma temperatura de 200 graus.
- O tempo total de cozimento é de 30 a 40 minutos.
- Nós untamos a casa de frango acabada com manteiga, cubra com uma toalha.
Após 10 minutos, corte a torta em pedaços. Ele vai ser incrível suculenta, fatias de carne molho em batatas, e juntos se transformam em em uma verdadeira festa gastronômica digna da verdadeira reis!
Drogleva Julia
