Torta de maçã fechada cheia de peras adquire um sabor mais rico e profundo que perfeitamente tons especiarias aromáticas. Canela, gengibre e noz-moscada – essencial especiarias, sem as quais é impossível imaginar uma torta caseira. Um As raspas de limão dão uma nota cítrica fresca. Nesta torta tudo, de batata frita a suculenta Recheios com os amigos: 
Tempo: 2 horas 30 minutos Dificuldade: fácil Porções: 6 Nas receitas recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 copos (st) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
A massa
- 2,5 colheres de sopa. farinha premium
- 1/4 art. açucar
- 3/4 colher de chá sal fino
- 165 gr. manteiga gelada em cubos
- 1 ovo grande
- 3 a 4 colheres de sopa. l água muito fria
Recheio
- Meio limão
- 1,4 kg maçãs assadas, por exemplo, Golden Delicious, Cortland ou Mutsu (cerca de 6 maçãs)
- 700 gr assar pêras, por exemplo Bere Bosque ou forte Bartlett (cerca de 3 pêras)
- 2/3 art. açúcar + opcionalmente para polvilhar torta
- 1/4 colher de chá canela em pó
- 1/4 colher de chá gengibre moído
- 1/4 colher de chá sal fino
- Uma grande pitada de noz-moscada ralada
- 55 gr. manteiga
- 1/4 art. farinha premium
- 0,5 colher de chá extrato de baunilha
- 1 ovo grande, batido
Receitas com ingredientes semelhantes: maçãs, peras, farinha superior variedades, ovos, noz-moscada, gengibre moído, canela
Preparação receita:
- Massa: em uma tigela média, misture a farinha, o açúcar e o sal. Esfregue os dedos 1/4 colher de sopa. manteiga em ingredientes secos até completamente absorvido. Então esfregue a manteiga restante, até que a mistura se assemelhe ao fubá misturado com manteiga de tamanho de ervilha (se massa fica quente e pegajoso, coloque-o na geladeira até que esteja ficará mais forte).
- Bata o ovo com 3 colheres de sopa. l água; em seguida, polvilhe com uma mistura de massa. Misture a massa levemente com um garfo. (a massa deve ser coletada em um quando você apertar isto, e secar friável deveria ser sentido pedaços). Se a massa estiver muito seca, polvilhe mais 1 colher de sopa. l água.
- Divida a massa ao meio, envolva cada metade filme plástico e discos de formulário. Coloque na geladeira pelo menos 1 hora ou até 2 dias (a massa pode ser congelada por 2 meses. Antes de usar, descongele-o rodando durante a noite geladeira).
- Para preparar a massa em um processador de alimentos: misture tigela do processador de farinha, açúcar e sal no modo de pulso. Adicione 1/4 colheres de sopa. manteiga e misture fracionariamente até a massa se parece para fubá fino. Adicione o óleo restante e misture. Adicione o ovo e 3 colheres de sopa. l água, e misture 1-2 vezes no modo de pulso, mas não deixe a massa se juntar em uma bola. Se a massa estiver seca, adicione outra colher de sopa de água. Retire a lâmina e coloque a massa espalhe o envoltório de alimentos. Enrole a massa com um filme depois, enrole bem e deixe esfriar. Você pode fazer torta com o recheio 2 dias antes e manter em Coloque a torta no freezer por 30 minutos, para fácil geada, e depois envolvê-lo duas vezes com filme, e armazená-lo para o futuro até 2 meses. Quando você estiver pronto para assar, desdobre o bolo e aplique ovo, polvilhe com açúcar. Se você assar em um estado congelado, o bolo pode precisar ser cozido um pouco mais com temperatura 190 ° C, cerca de 1 hora e 25 minutos. Em seguida, polvilhe o bolo cheddar, e frite a crosta por 2 minutos sob a grelha o forno.
- Recheio: rale finamente a casca de limão e reserve em lado. Cascas de casca e maçã e core e chop em fatias de 1 cm, espremer o suco de limão na fruta e misturar frutas com açúcar, canela, gengibre, sal e noz-moscada.
- Derreter em uma frigideira grande em fogo médio-alto. manteiga. Adicione a fruta e cozinhe, mexendo enquanto o açúcar não vai se dissolver, e os sucos não vão ferver, cerca de 2 minutos. Abaixe o fogo médio e cozinhe sem cobrir até que a fruta amolecer, e os sucos não evaporam um pouco, cerca de 10 minutos. misture a farinha; e cozinhe por cerca de um minuto, para que um pouco engrossar o enchimento. Adicione as raspas de baunilha e limão e descasque panela do fogão. (o recheio deve parecer uma compota densa). Esfrie completamente.
- Bolo: polvilhe levemente a farinha sobre a superfície de trabalho. Role o disco de massa em um círculo de 27 – 30 cm. um molde de bolo de vidro com um diâmetro de 22 cm, cortando as bordas de modo de modo que eles ficam pendurados cerca de 1 cm além das bordas do formulário. Preencha massa preparada recheio, um pouco empilhando no centro. Role a massa restante em um círculo de 30 cm Lubrifique as bordas do fundo Bolo com um ovo.
- Jogue a massa em um rolo e coloque na fruta para que pendurou cerca de 1 cm além das bordas do molde. Se necessário aparar as bordas, deixando guarnição para decoração ou para remendar se precisará. Dobre a borda superior da massa sob a parte inferior e, em seguida, belisque bordas para selá-los. Faça enfeites de decoração, se desejar teste e reserve.
- Usando os dedos, faça corrugado ao longo das bordas do bolo, espremendo a massa entre indicador de uma mão e indicador e polegar a outra mão. Repita isso a cada 1 cm ao redor do bolo para que crie uma borda ondulada. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos 20 minutos.
- Enquanto isso, instale a grade do forno no terço inferior do forno e aquecer a 220 ° C.
- Lubrifique o bolo e decore-o no topo, se desejar. decoração preparada a partir de pedaços de massa. Unte o ovo novamente e polvilhe com açúcar. Faça 6-8 pequenas em cima da torta incisões para que o vapor saia ao assar.
- Coloque a torta em uma assadeira e asse por 15 minutos, em seguida, reduza a temperatura do forno para 190 ° C. Asse até crosta (superior e inferior) não vai dourar, cerca de 50 minutos. Se as bordas comece a escurecer rápido demais, cubra-os com um pedaço de papel alumínio. Resfrie o bolo na grelha.
- Sirva o bolo quente ou à temperatura ambiente com chantilly creme ou sorvete. Torta pode ser armazenada durante o dia coberto à temperatura ambiente ou na geladeira – 4 do dia.
