Legumes de estilo japonês em massa
Que segredos podem conter a culinária? massa? Ontem estavam em um restaurante japonês, e eu Eu gostei da tecnologia “nacional”. Eu perguntei a um “colega” Chef Takayuki para compartilhar segredos com meus leitores maestria.
Foto Clar. Segredos em japonês. Entrevista Chef
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Massa japonesa. Chef aconselha
– Takayuki-san, seus frutos do mar e legumes em massa japonesa incrivelmente saborosa. Como você faz isso? Afinal, o preenchimento dentro absolutamente não saturado de gordura! Tão delicioso crocante Nossas senhoras certamente vão gostar. O prato acaba baixa caloria!
– Eu não diria que a tradição de fritar legumes e carne, mergulhando fatias em massa, ou seja, japonês. O mesmo aconteceu em portugal medieval. Mais tarde, no Japão, tornou-se um culto tradição. Na massa, você pode encontrar de tudo, de vegetais a exóticos monstros marinhos!
– Como fazer tal massa? Mais fácil conselhos.
– Experimente misturar massa de ovos com farinha em água gelada. Só aqui é uma dica: mexa rapidamente e sem grumos para que a água não teve tempo para aquecer.
– Para o lento, você provavelmente pode colocar um copo com massa em um recipiente de gelo?
– Sim, você é russo, engenhoso! Faça a consistência líquida. É importante. Em seguida, a massa vai abraçar seus legumes, carne ou frutos do mar fina uma camada delicada.
Takayuki me mostrou a massa. Em geral, concentre-se em estado “mais fino que panqueca”.
– Takayuki-san, qual é a sua temperatura gordura profunda
– Traga a gordura profunda à temperatura máxima. A diferença as temperaturas formarão imediatamente uma batata frita. Gordura através tal barreira não penetrará, e o recheio será sem gordura. Importante! Legumes camarão, tiras de lula, língua – tudo é necessário Seque num guardanapo!
– Takayuki-san, estou acompanhando o processo e vejo que os vegetais quase não esquenta. Isso é ótimo! Isso significa que neles todas as vitaminas permanecerão!
Sim, é. Claro, na minha mesa você vê muito exóticas. Mas você pode usar produtos mais simples. Delicioso e cebolas, fatias de abobrinha, beterraba, cenoura ficam crocantes. Até mesmo salsa pode ser feita em tal massa! Apenas abaixe os verdes apenas alguns segundos.
“Takayuki-san, obrigado pelos meus leitores.” Espero mais olhe para você, prove as famosas algas marinhas.
– É claro que é muito bom que meu conselho tenha sido útil. Boa sorte e deliciosas receitas!
Posfácio
Espero que tenham gostado das dicas e truques japoneses. Multicolorido vegetais olham através da massa mais fina e olham incrível!
Idéias saborosas:
Provavelmente vou aconselhar meus leitores mais alguma coisa: para não gotejando gordura, prepare uma peneira com antecedência. Coloque papel no fundo um guardanapo. Decore o prato com flores lindamente vegetais (ver nosso curso de escultura) e experimentar o real triunfo culinário!
