Jamon Segredos de escolha: consultoria ao cliente
Pode ser considerado um traço nacional Gastronomia espanhola, como na Rússia bolinhos e borscht. Aparência em lojas desta delicadeza cara tornou-se uma ocasião para pensar: como está aí? O que combinar com? Por que a carne de porco custa tanto? E finalmente, como escolher o jamon? Explorando convidado misterioso e dar conselhos práticos.
Depois de um longo tempo de exposição (cerca de 2 anos!) O aroma o gosto do jamon é tão peculiar que você pode compará-lo em intensidade com uma trufa branca ou beluga caviar. Então gourmets falam de uma iguaria espanhola.
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Exclusividade do jamon
Esta é uma tecnologia de produção secular. Produto seco preparados a partir de raças especiais de porcos: Iberico e Mangalica Ibérica e encaracolado). O porco preto é o orgulho dos espanhóis. Características genéticas da raça e uma dieta especial (!) Em bolotas permitir que você obtenha a famosa iguaria jamon.
- Este é o único porco do mundo em cujo corpo Um grande suprimento de lipídios especiais é armazenado. Eles penetram entre os músculos dando à carne uma cor de mármore colorido, um aroma inigualável e suavidade. Porcos pretos são muito ativos, comidos durante a corrida. Gordura em seu corpo não se acumula, mas é distribuído sob pele.
– Como servir jamon, pratos de Jamon
O produto pode ser considerado auto-suficiente. Mas você pode servir jamon não só fatiado. A delicadeza dos pratos é boa com melão, uvas, tomates. Você pode comê-lo com pão ou apenas cerveja o vinho. By the way, em sua terra natal pedaços de jamon com melão maduro – prato de camponês comum. Bastante popular é jamon em pizza, em salada com espargos, abobrinha, cogumelos e até mesmo espaguete.
Como usar os ossos de Hamon?
Corte-os em pedaços convenientes, coloque-os no freezer e Sinta-se livre para cozinhar caldos e sopas de ossos. O gosto de um primeiro curso diferente especialmente.
Como armazenar jamon?
O produto não precisa de armazenamento especial. Seco o suficiente e lugar fresco (t10-15 °). Claro, um suporte é desejável ou um gancho para que o jamon fique pendurado. Uma fatia nova é melhor para fechar com um pedaço cortar gordura e cobrir com pano de algodão.
– Se o Jamon fatiado não é comido, como ela salvar?
Fatias cortadas devem ser protegidas do contato com o ar. Portanto, é melhor não cortar muitas fatias, mas cortá-las no processo a refeição. Se pedaços de jamon permanecerem, tente envolvê-los papel de cera.
O melhor jamon com uma “marca de qualidade”
Olhe para uma seção de jamon seco. Nódulos e pontos esbranquiçados cores são uma espécie de “distinção” de exclusividade, qualidade produto, evidência de que a carne se curou por muito tempo. É o componente de proteína tirosina é um aminoácido especial capaz de acelerar a renovação celular. Então a iguaria espanhola é possível com confiança classificada como “maçãs rejuvenescedoras”. Jamon é bonita produto nutritivo. Para o primeiro conhecimento satisfatório com “estranho” o suficiente e 100g.
Os melhores da Espanha são considerados 5 espécies Jamon
- De Habugo (Iberico de Beiota)
- De huelva
- De Beyota de los Pedroches
- De guihuelo
- Deesa de Extremadura
Benefícios para a saúde
Médicos de Madri recomendam jamon como uma dieta saudável produto. O trabalho científico provou que nesta carne é útil para equilíbrio de saúde de proteínas e gorduras. Delicadeza supera carne bovina teor de ácidos graxos!
O mais útil é o produto ibérico, como este jamon contém mais ácido oleico do que carne de porco branca. Entre todos os tipos de delicadeza vitória culinária ganha “Iberico de Beyota. ”
Em adegas especialmente equipadas aguardam sua maturação Jamon, como vinhos caros. Experimente o espanhol pelo menos uma vez uma delicadeza! Acredite, vale a pena!
