Nossas tradições de Ano Novo são uma árvore de beleza fofa, tangerinas, o filme “Ironia do destino” e, claro, uma quantidade enorme refrescos colhidos por donas de casa em volumes industriais. Olivier arenque sob um casaco de pele, aspic para vários feriados viajar da geladeira para a mesa e para trás. Como salvá-los frescura para não ofuscar os tão esperados feriados de comida envenenamento lido no material .
Na Rússia, eles começam a preparar pratos para a mesa de Ano Novo como geralmente alguns dias antes do feriado tão esperado. Em na maioria dos casos isso se justifica: mulheres trabalhadoras permanecem muito pouco tempo para preparar guloseimas. Portanto, acontece que muitos pratos de Ano Novo preparados de 29 a 30 de dezembro são comidos em 2-3 de janeiro.
Para não apresentar problemas com digestão, preparando um tratamento para uma festa, você precisa seguir um número regras que lhe permitirão manter os pratos frescos no máximo tempo possível.
Contents
Nós limpamos a geladeira
Comece a preparar-se para a festa de fim de ano limpando a geladeira. Enxágüe bem com uma solução de refrigerante, você pode limpe todas as superfícies com água e sumo de limão dissolvido. Isso não só irá eliminar odores: quanto menos bactérias do frigorífico, os melhores alimentos são armazenados nele.
O hábito que nos foi transmitido pelos donos de antigas geladeiras Feito na União Soviética – espere a comida esfriar completamente enviando para a geladeira. A tecnologia moderna é bastante tolerante. para aquecer alimentos. A comida é melhor preservada se for resfriada a geladeira. É fácil explicar: patógenos começar a multiplicar ativamente em 35-37 graus. Portanto, não precisa alimentos frescos à temperatura ambiente. Certamente não vale a pena enviar comida quente para a geladeira, mas quente, é perfeitamente aceitável. Isso não irá danificar eletrodomésticos e inibir o desenvolvimento de bactérias.
O recipiente ideal para armazenar alimentos na geladeira é de vidro pratos com tampa (você pode usar a comida filme).
Não armazene alimentos dos quais as saladas devem ser feitas, ao lado de carne crua e peixe. Nesse caso, o risco aumenta. infecção por microflora patogênica mesmo inofensivo, à primeira vista, componentes.
Trabalho preparatório
Organizar uma mesa de Natal é um processo demorado que tira muito tempo, muitas donas de casa tentam pelo menos parte do trabalho preparatório a fazer antecipadamente. É bastante admissível, no entanto, para que os alimentos cozidos permaneçam mais tempo fresco, recomenda-se seguir certas regras.
- Legumes de salada podem ser cozidos com antecedência, ou até mesmo melhor cozidos – então eles duram mais e o sabor será mais interessante. Quando legumes deixem de ser quentes, sujos, coloque-os sacos de plástico, liberte o ar tanto quanto possível Feche e leve à geladeira. Na hora certa, apenas corte-os e misture.
- Se houver necessidade de cortar produtos de salada com antecedência, coloque todos os componentes em recipientes separados, evitando misturar. Feche-os por cima com tampas ou comida filme e mantenha na geladeira. Antes de vir convidados não será trabalho mistura rapidamente ingredientes preparados.
- Fruta cortada para evitar o escurecimento, polvilhe suco de limão.
Saladas de vegetais
Saladas feitas de vegetais frescos são armazenadas menos. total. Idealmente, eles devem ser preparados imediatamente antes sirva e coma imediatamente. No entanto, existem várias nuances conhecimento do qual permitirá uma pequena extensão de sua vida útil.
- Enxaguar e secar bem antes de cozinhar. componentes da futura salada. Você não deve nem ter uma sugestão de a presença de umidade.
- A capacidade na qual é suposto misturar os componentes do prato, deve estar seco e frio. Esta regra se aplica a facas, garfos e colheres usados no processo de cozimento.
- Se a porção atrasar um pouco, coloque a parte de baixo da louça toalha de papel. Recomenda-se colocá-lo em cima de terminou o prato, pressionando levemente. O recipiente em si precisa ser embrulhado com comida filme.
- Se de acordo com a receita, você precisa adicionar outras à salada de legumes ingredientes (por exemplo, ovos), faça-o durar e melhor, pouco antes de servir.
- Molho para salada de legumes também pode ser preparado com antecedência. Mantenha-o na geladeira até que sirva. os pratos.
“Long-fígados” entre as saladas de vegetais são aquelas que feita a partir de ingredientes em conserva e conserva: eles retêm frescor por 36 horas.
Saladas Multicomponentes
Observe a regra principal: adicionar curativos a esses pratos, se é uma maionese normal ou um molho caseiro complexo, deve ser feito imediatamente antes de servir. Temperado saladas não estão sujeitas a armazenamento.
- Algumas saladas ficam mais saborosas se tempo reabastecido. Neste caso, deve ser estritamente calcular a quantidade de salada a ser servida para que reabastecer exatamente a quantidade de comida que será comida.
- É aconselhável adicionar saladas imediatamente antes de servir apenas molho, mas também ingredientes enlatados, por exemplo, conservas de peixe, picles, ervilhas ou milho de latas.
- Você não pode cortar os ingredientes da salada com a mesma faca e, para por exemplo, carne para um prato quente.
De acordo com os padrões sanitários e epidemiológicos, saladas multicomponentes são armazenadas no refrigerador em um não olhe mais que 18 horas, com molho – 12 horas. Para saladas, cozido a partir de peixe e marisco, este período é reduzido para 12 horas.
Geleia de carne e gelatina
Muitas donas de casa consideram equivocadamente o prato de gelatina armazenamento e prepará-lo alguns dias antes da celebração. De fato De fato, a vida útil ótima dos produtos de carne gelificados (aspic, jellied, brawn) na geladeira por não mais de 12 horas, a partir de peixe – não mais de 24 horas.
Você pode estender sua frescura mudando a maneira tradicional cozinhar.
Como regra geral, as donas de casa desmontam os componentes da carne cozida. manualmente, em seguida, encha-os com caldo e deixe esfriar. Bactérias passar da mão para o prato acabado, acelerando a deterioração do produto.
Para estender a boa qualidade de aspic, após a separação componentes de carne (é melhor usar uma faca e garfo, em vez de mãos) eles devem ser enchidos com caldo, ferver e ferver um pouco. Somente depois disso, o branco para a geléia futura é derramado bandejas.
Alho e cebola adicionados para endurecer encurtarão a validade. tais pratos. Sirva todos os condimentos picantes separadamente com servindo.
Salsicha fatiar
Depois da véspera de Ano Novo, como regra, há muitas fatias salsichas de diferentes graus.
- Não há necessidade de cortar antecipadamente toda a carne na geladeira iguarias. Eles raramente comem completamente e muitas vezes desempenham um papel. decorações de mesa.
- Classifique as fatias restantes da festa. Fervido linguiça defumada cozida e presunto devem ser separados de fumados crus e produtos secos. Se este último puder ser embrulhado em fatias em papel de pergaminho e guarde mais alguns dias, então fervido as iguarias que ficavam a noite na mesa festiva são melhores não para comer. Coloque produtos defumados cozidos em um recipiente com cobrir e levá-lo em breve.
- Guloseimas de salsicha cozidas sem fábrica empacotando, lubrifique a borda do corte com o óleo vegetal refinado e embrulhe em pergaminho.
Jogue fora sem hesitar.
Uma situação muito comum: a salada foi realizada no festivo a mesa toda a véspera de Ano Novo, então ela foi colocada na geladeira para para comer na manhã do dia 1 de janeiro e trate os amigos que olharam para os hóspedes.
Tais situações são uma dor de cabeça para gastroenterologistas e paramédicos Ambulância forçada a trabalhar em serviço pesado feriados.
- Saladas temperadas com molhos e em pé por longas horas temperatura ambiente, sem armazenamento, não importa o quão ruim enviá-los para o lixo. Pela manhã de 1 de janeiro de uma decoração de mesa eles se transformam em uma bomba de tempo devido ao ativo reprodução de microflora patogênica neles. Especialmente perigoso neste saladas de peixe plano.
- Para entender como uma salada é fresca, use uma colher mova parte para o lado. Se um fundo seco é encontrado, o prato pode ser considerado fresco. A presença de fluido liberado indica que o prato começou a se deteriorar e colocá-lo no lixo.
- É inaceitável misturar com os restos do conteúdo das tigelas de salada, Noite de pé na mesa, ingredientes frescos da geladeira.
- Não coloque saladas em recipientes semelhantes a bacias tentando impressionar os hóspedes com hospitalidade. A melhor opção – desde o iniciar celebrações para manter a principal oferta estratégica de alimentos geladeira, reabastecer tigelas de salada, conforme necessário.
Não dedique feriados de Ano Novo a comer estragados comida, que é uma pena jogar fora. Déficit de produto nos dias de hoje faltando, e em qualquer momento pode ser comprado no próximo componentes necessários supermercado para pratos de férias. Deixe o principal o lema do seu banquete será frescor!
Tatyana Koroleva
Palavras-chave:
- mesa de ano novo
- Ano novo
