O que poderia ser mais apetitoso do que croissants caseiros? Leve, crocante perfumado e muito saboroso eles serão um ótimo complemento para uma xícara de café da manhã. Esses croissants são obtidos apenas de massa folhada caseira desenrolou com amor na qualidade manteiga. Vai levar tempo e um pouco de paciência, mas O resultado vale a pena. Você pode preparar a massa para uso futuro e armazenar em porções no congelador. Ou congelar já Croissants formados e, se necessário, descongelar assar e apreciar o sopro delicado выпечкой. 
Time: 8hora 40 min Dificuldade: média Quantidade: 15 croissants Em receitas recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 copos (st) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 colheres de sopa. farinha premium + opcionalmente para polvilhar
- 3/4 art. leite
- 1/3 art. açucar
- 1 colher de sopa. l + 1 colher de chá fermento rápido
- 2 e 1/4 colher de chá sal fino
- 45 gr. manteiga, temperatura ambiente + 280 gr. refrigerado e picado em fatias de 1 cm.
- 1 ovo grande
Receitas com ingredientes similares: farinha premium, massa levedura, leite, ovos
Preparação receita:
- Em uma tigela de um misturador estacionário com um bocal, misture a farinha, leite, açúcar, fermento, sal, 45 gr. quarto de manteiga temperatura e 0,5 colheres de sopa. água fria. Amassar a baixa velocidade até a massa começar a se juntar em um pedaço, cerca de 2 minutos. Aumentar velocidade para médio e manter amassar até formar bola non-sticky uniforme ao toque, aproximadamente 5 minutos.
- Transfira a massa para uma assadeira levemente polvilhada Polvilhe a farinha por cima e embrulhe em filme plástico. Refrigerar durante a noite.
- No dia seguinte, coloque os pedaços restantes de frio manteiga (280 gr.) no meio de uma folha de pergaminho e polvilhe uma generosa pitada de farinha. Cubra com uma segunda folha de pergaminho. Com um rolo, bata fora o óleo para fazer um quadrado com um lado de 18 cm. Alinhe os lados do quadrado com uma régua ou raspador. Colocar em geladeira enquanto você desenrola a massa.
- Abra a massa: desdobre a massa e coloque-a superfície de trabalho ligeiramente polvilhada com farinha. Role em um quadrado com um lado de 30 cm, se necessário, polvilhando com farinha. Com manteiga, retire o pergaminho e coloque a manteiga no meio teste. Cubra com o topo da massa em sua direção, esticando-o levemente para que a borda da massa fique um pouco abaixo do centro manteiga. Dobre o lado oposto da mesma maneira. teste, de modo que ambas as bordas foram alguns centímetros de sobreposição. Vire a massa de um dos lados abertos em sua direção.
- Bata suavemente o rolo na massa para que a manteiga uniformemente distribuído por dentro. Em seguida, enrole a massa Folha retangular de 20 x 60 cm, pegue a massa por um lado e dobre-o, deixando o lado oposto aberto um terço do teste. Em seguida, dobre o outro lado sobre o lados (como as letras são dobradas).
- Coloque a massa de volta em uma assadeira, cubra com plástico e coloque na geladeira para que ela descanse e se torne um pouco mais, por 20 – 30 minutos.
- Coloque a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. lado dobrado para baixo. Rolo para 2 aberto termina em uma cama retangular medindo 20 x 60 cm. Coloque a massa em três partes, como uma carta, coloque em uma assadeira.
- Cubra e leve à geladeira por 20 minutos.
- Abra a massa pela terceira vez e dobre as duas extremidades para o meio camada. Em seguida, dobre a massa ao meio com um livro. Mudar para assadeira e cubra com filme plástico, colocando-o sob tudo lado. Leve à geladeira por 2 horas ou durante a noite.
- Faça uma marcação: desdobre a massa e polvilhe levemente farinha superior e inferior. Enrole a massa em um retângulo de tamanho 25 x 87 cm Colocar a massa de modo que fique do lado comprido horizontalmente para você. Coloque uma régua ao longo da parte inferior as bordas da massa (o lado mais próximo de você) e marque com uma faca a cada 12 cm. ao longo do comprimento da massa. Anexar uma régua à borda superior da massa (em longe de você) e faça uma marca a uma distância de 6 cm. Mova a régua para a marca de 6 cm e desenhe a partir deste ponto marca a cada 12 cm ao longo de todo o comprimento do teste.
- Cortar os espaços em branco para croissants: com uma faca para pizza ou uma longa faca afiada fazer um corte diagonal de canto inferior esquerdo até a primeira marca no lado superior (6 veja), então a partir desta marca corte a massa diagonalmente para primeira marca 12 cm na parte inferior do teste para obter o triângulo. Continue a cortar a massa diagonalmente a partir do fundo marca no topo e volta para cortar 15 triângulos (2 os extremos ficarão um pouco menos, mas ainda podem ser usar).
- Cubra 2 assadeiras com pergaminho. Coloque um triângulo a superfície de trabalho com o lado curto mais perto de você. Ordenadamente Puxe para estender a ponta da massa. Segure as duas extremidades o lado curto do triângulo e começar a rolar a massa ao longo direção de si para a ponta. Pressione a massa para que as camadas preso juntos. Coloque o croissant em um dos preparados assar a ponta da massa para baixo. Repita o mesmo com o resto. triângulos de massa.
- Em uma tigela pequena, bata o ovo com um pouco de água. Unte levemente cada croissant com mistura de ovo (ovo restante refrigerar a mistura para usá-lo uma segunda vez). Coloque os croissants em um local quente e à prova para que eles subiu 1,5 vezes e ficou exuberante, por cerca de 2 horas.
- Coloque as grades no terço inferior e superior do forno e pré-aqueça o forno a 220 ° C.
- Lubrifique os croissants novamente com a mistura de ovos. Asse por 10 minutos, em seguida, reorganizar as assadeiras em lugares, transformando-os também o outro lado. Continue a assar até dourar. mais 8-10 minutos. Arrefecer os croissants, colocando as bandejas na grade. Nota Team Cooks lembra que ao medir farinha, polvilhe com uma colher em um copo de medição e nivelar a superfície removendo o excesso com uma faca. Se você pegar farinha copo de medição da bolsa, vai ser muito apertado e assando seque.
